綠豆糕的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆糕簡述

功

清熱降火、調節膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

寒涼體質者

綠豆糕營養功效

綠豆糕屬消暑小食，主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。綠豆糕具有清熱降火、調節膽固醇等功效。

1、清熱降火

綠豆糕的主要成分就是綠豆粉，其性質寒涼，能清除身體裡的熱度，並能輔助降低人體內的燥火，對胃熱、大腸燥熱以及口舌生瘡等多種不良癥狀都有一定緩解作用。另外，人體因熱毒淤積過重，導致皮膚表面出現痘痘時，也有減輕癥狀的作用，平時人們食用綠豆糕還能抵抗暑氣。

2、調節膽固醇

因為綠豆糕中含有多種天然酚類物質和一些黃酮成分，還有維生素E，都能改善血管老化、凈化血液、輔助清除人體內的膽固醇，適用於高血壓、高血脂的患者，能減少中風和動脈硬化的發生。

綠豆糕營養價值

綠豆糕中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸以及礦物質，其中礦物質包括鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒，所含的磷脂有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。

綠豆糕中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的作用；綠豆糕含豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥的發生，因而保護腎臟；綠豆糕中的蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，而不易被胃腸道吸收，能起到解毒的作用。

綠豆糕註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：寒涼體質者

寒涼體質者不宜食用，如四肢冰涼或乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，這類人群食用綠豆糕反而會加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
雖然綠豆糕中的營養成分豐富，可為機體或胎兒提供營養，但是其性質偏涼，孕婦不宜多食。

嬰幼兒應少吃。
綠豆糕營養豐富，但其性寒，易刺激嬰幼兒的胃腸道，造成腹瀉、腹痛等不良癥狀，所以平時不應大量食用。

溫馨提示

因為綠豆糕的保質期不長，購買時要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2～3天之間。

綠豆糕食用方法

1、直接食用

綠豆糕是傳統的糕點之一，不管是直接購買，還在自己制作，都可直接食用。