刀魚的功效與作用、禁忌和食用方法

刀魚簡述

功

提高智力、潤膚、降膽固醇

宜

久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力者

忌

疥瘡、濕疹者

刀魚營養功效

刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色、肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明後，刀魚肉質變老，俗稱老刀。刀魚具有提高智力、降低膽固醇、滋潤肌膚等功效。

1、降低膽固醇

刀魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有一定降低膽固醇的作用。

2、提高智力

刀魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3、滋潤肌膚

刀魚中的鎂元素較為豐富，在一定程度上具有滋潤肌膚的效果。同時刀魚還可以較好保持皮膚的濕潤，屬於解決皮膚問題的較佳選擇。

刀魚營養價值

刀魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

刀魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有保護作用。

刀魚中所含的碘，可以維持甲狀腺功能，促進機體新陳代謝的作用。

刀魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力者

刀魚適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少羸瘦、營養不良之人食用。
刀魚適宜皮膚幹燥之人食用。

禁忌：疥瘡、濕疹者

刀魚屬發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。紅斑性狼瘡之人忌食刀魚。淋巴結核、支氣管哮喘者忌食刀魚。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
從中醫的角度來講刀魚味甘，性平，具有補脾益氣、潤膚、護肝、通乳的功效，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
刀魚營養豐富，嬰幼兒可以適量食用，生長發育停滯的兒童更應該食用刀魚。

溫馨提示

刀魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習慣將刀魚體表的這層銀膜刮幹凈，這樣做既費工，又丟失瞭大量的營養物質。所以在食用刀魚時，忌刮掉其體表的銀膜。
刀魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化後的脂類在魚體表面產生一種黃色物質，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質的產生會增多，使刀魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的刀魚實則為變質刀魚，不宜購買。

刀魚食用方法

1、炒制

把刀魚收拾幹凈切成段，鍋裡面放入少量油，油熱加適量調料炒香，放入刀魚，加水煮10分鐘左右即可出鍋。