燕麥的功效與作用、禁忌和食用方法

燕麥簡述

功

降低膽固醇、維持新陳代謝

宜

糖尿病、脂肪肝、浮腫者

忌

脾胃虛弱者

燕麥營養功效

燕麥是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘、平，能益脾養心、斂汗。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便。燕麥被認定為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖、維持新陳代謝等功效。

1、降低膽固醇

燕麥可有效降低人體中的膽固醇，經常食用可對中老年人心血管病起到一定預防作用，每日吃燕麥片可降低血液中的膽固醇及甘油三酯。

2、降低血糖

燕麥含有豐富的膳食纖維，經常食用對糖尿病患者有非常好的降糖、減肥的功效，所以燕麥可以成為糖尿病患者經常食用的食物。另外，燕麥含豐富的膳食纖維，有潤腸通便的作用，能預防便秘。

3、維持新陳代謝

燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，在維護人體的機能方面發揮著一定作用。

4、減肥

燕麥具有足夠的膳食纖維，易產生飽腹感，有利於生理功能的調節和新陳代謝，消耗更多能量，促進腸胃蠕動，減輕體重。

5、潤膚

蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。

燕麥營養價值

燕麥的營養價值非常高，是一種低糖、高蛋白質、高能量食品，蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想。此外，燕麥中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。

燕麥中亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質也很豐富，特別是維生素A含量居谷類糧食之首。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。

燕麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、脂肪肝、浮腫者

燕麥含有豐富的膳食纖維，經常食用對糖尿病患者有非常好的降糖作用；而膳食纖維也非常適合產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用，對慢性病人、脂肪肝患者、有浮腫癥狀的人和習慣性便秘者有幫助。

禁忌：脾胃虛弱者

對於脾胃虛弱的人要盡量少吃，多吃燕麥對胃有一定的刺激性，容易引起胃脹、消化不良等問題。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
燕麥可以提高睡眠質量，最重要的是具有美膚作用，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
燕麥富含鈣質、維生素、鐵、鎂、膳食纖維等營養物質，非常適合發育不良的嬰幼兒食用，可預防寶寶便秘，但是燕麥片難以咀嚼，所以要打成糊狀後再給嬰幼兒食用。

溫馨提示

吃燕麥一次不宜太多，燕麥中的植酸含量較高，會阻礙人體對鈣、磷、鐵等礦物質的吸收，影響腸道中礦物質的代謝平衡。燕麥中高含量的膳食纖維也會影響人體對其他營養成分的吸收，從而降低人體免疫力。

燕麥食用方法

1、直接食用

燕麥可以直接食用，也可搭配鮮奶一起食用，燕麥含有很高的營養價值，可起到降血壓、降膽固醇的作用。

2、做水果牛奶燕麥

取適量的燕麥放入杯中，加入適量的牛奶，少量的香蕉和蘋果，攪拌均勻即可食用。