野綠豆的功效與作用、禁忌和食用方法

野綠豆簡述

功

清熱、增進食欲、防治冠心病

宜

食欲不振者、心血管疾病患者

忌

體寒者、消化功能不佳者

野綠豆營養功效

野綠豆主要為豆科植物野綠豆的種子及根，生於河邊、地梗及低山灌叢中。野綠豆味微苦，性涼，具有清熱解毒、增進食欲、防治冠心病等功效。

1、清熱解毒

野綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，有清熱解毒的功效。

2、增進食欲

野綠豆含有豐富的蛋白質、磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，有助於增進食欲。

3、防治冠心病

野綠豆中的多糖成分，能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的功效，從而可以防治冠心病。

野綠豆營養價值

野綠豆中主要含有膳食纖維、鉀元素、鈣、蛋白質、脂肪、胰蛋白酶、磷脂酰乙醇胺、多糖、維生素A、維生素B、維生素C等營養物質，可以治療心腦血管疾病。

野綠豆註意事項

不宜同食

1、豬肉

可能引起腹瀉

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者、心血管疾病患者

野綠豆中含有多糖成分，具有預防冠心病的作用，適合心血管疾病患者食用。
野綠豆中的蛋白質可以增加食欲，適合食欲不振者食用。

禁忌：體寒者、消化功能不佳者

體寒者在服用野綠豆以後，可能會加重此種癥狀。
野綠豆中含有大量蛋白質，這些蛋白質需要在酶的作用下轉化成氨基酸被消化，消化功能不好的人群食用野綠豆容易發生腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
野綠豆性寒，孕婦食用野綠豆過多，會對胎兒造成不良影響。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒還在生長發育中，消化系統不太完善，應少吃野綠豆，以免引起腹瀉。

溫馨提示

野綠豆和綠豆比較相似，但綠豆屬於直立的草本，而野綠豆是纏繞草本，貼近地面。

野綠豆食用方法

1、燉煮

將野綠豆放入鍋中，放入冷水開始煮，直到綠豆被煮爛即可食用，具有清熱解毒的的功效。