西芹的功效與作用、禁忌和食用方法

西芹簡述

功

清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛

宜

貧血患者

忌

脾胃虛寒者

西芹營養功效

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，故西芹有清熱解毒、鎮靜安神、養血補虛、利尿消腫的功效。

1、清熱解毒

西芹有清熱解毒的功效，秋季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥、氣喘心煩，適量食用西芹可幫助緩解肝火過旺、皮膚粗糙等癥。

2、鎮靜安神

西芹子中含有的堿性成分有一定的鎮靜作用，有利於安定情緒、消除煩躁，且西芹可以通過調節體內水分平衡來改善睡眠，故適量食用西芹有鎮靜安神的功效。

3、養血補虛

西芹含鐵量較高，鐵元素參與血紅蛋白的合成，故適量食用西芹有養血補虛的功效，能幫助補充婦女經血的損失，食之能改善皮膚蒼白、幹燥等癥，貧血患者適宜食用。

4、利尿消腫

西芹含有利尿有效成分，有利尿消腫的功效，可幫助消除體內的鈉瀦留，促進尿液排出，故小便不利者可適量食用。

西芹營養價值

每100克西芹葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿卜素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C 6毫克。其中鈣、鐵含量比西紅柿高20倍，還含有西芹甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、環己六醇等。

1、西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”。另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 西芹中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發癥的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

2、西芹含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3、西芹含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃西芹能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

4、西芹葉莖中含有揮發性的甘露醇，有芳香味，能增強食欲，還具有保健作用。

西芹註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

西芹含鐵量較高，鐵元素參與血紅蛋白的合成，故有補血的功效，貧血患者適量食用可幫助改善面色發白、虛弱乏力等癥。

禁忌：脾胃虛寒者

西芹性寒涼，脾胃虛寒、腸滑不固者應少吃西芹。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦懷孕會流失營養，吃西芹可以補充營養，強身健體，補充精力，減輕疲勞感，平緩情緒，保持良好的心情，還可以促進胎兒的健康發育。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒吃西芹，可以補充鈣元素，調節體內的酸堿平衡，維護骨骼的健康，也促進骨骼的健康發育，還補充膳食纖維，可以促進腸胃消化，但西芹纖維較長，建議榨成汁兒或切碎給嬰幼兒食用。

溫馨提示

西芹不宜與蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆等同吃，容易影響對其營養素的吸收，降低其營養價值，對身體健康不利。

西芹食用方法

1、涼拌

將西芹的葉子摘去，洗凈後焯水，再將西芹去皮，切段，加入食鹽、香油拌勻即可。

2、熱炒

將西芹洗凈，在鍋中加入適量的食用油，油熱後倒入西芹與其它配菜，加入食鹽、味精等調味料翻炒即可。