淮山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

淮山藥簡述

功

健脾益胃、益肺止咳、潤腸通便

宜

胃脹、高血壓、高血脂者

忌

糖尿病、山藥過敏者

淮山藥營養功效

淮山藥是指產自河南懷慶府的山藥，為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形。其味甘、性平，歸肺、脾、腎三經。具有健脾益胃、益肺止咳、潤腸通便、降血脂等功效。

1、健脾益胃

淮山藥中的黏液蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。在入藥時，淮山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其它癥狀。

2、益肺止咳

淮山藥含有皂甙、黏液質，具有潤滑、滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀。

3、潤腸通便

淮山藥含有的黏液質可以潤滑腸道，同時含有的纖維素可以促進腸道的蠕動，具有促進腸內容物排出的作用，還能改善腸道菌群的平衡，利於排便，因此具有潤腸通便的作用。

4、降血脂

淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，起到降血脂的功效。

淮山藥營養價值

淮山藥含有較豐富的皂甙、黏液質、淀粉酶、脂肪、糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、礦物質和膳食纖維等。其中鋅、鐵、鉀、磷、鈉、鎂、鈣等微量元素對體內多種酶有激活作用，對蛋白質和核酸的合成、免疫過程乃至細胞的繁殖都有直接或間接的作用。還含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸等17種氨基酸。

淮山藥註意事項

不宜同食

1、黃瓜

淮山藥中含有豐富的維生素C成分，而黃瓜中含有一定量的維生素C分解酶，兩者一同食用會對淮山藥的營養成分有所影響，降低食用價值，因此最好避免同食。

2、豬肝

豬肝中富含鐵、銅等金屬微量元素，而淮山藥中富含維生素C，其中維生素C遇到金屬離子會加速氧化破壞其營養成分，因此在食用豬肝後最好不要吃淮山藥。

適宜和禁忌

適宜：胃脹、高血壓、高血脂者

淮山藥中含有多種消化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可去除胃脹等不適癥狀，故適宜胃脹者食用。
淮山藥含有皂甙，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用，故適宜高血壓、高血脂者食用。

禁忌：糖尿病、山藥過敏者

淮山藥中含有豐富的淀粉含量，進入人體後會轉化為糖分，糖尿病患者大量食用後會使自身血糖水平有所升高，從而影響自身病情。
對於山藥過敏者來說，食用淮山藥之後很容易出現發癢、起紅疹、惡心等不適癥狀，容易誘發或者加重過敏的情況，所以建議山藥過敏者慎食淮山藥。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
淮山藥含有豐富的營養成分，還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解孕後期的便秘情況，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒脾胃發育尚不完全，適量食用淮山藥有助於促進消化吸收，故可適量食用。

溫馨提示

淮山藥屬於平性的食材，適量食用並不會引起上火，但由於淮山藥是一種滋補作用比較高的食材，過量食用有可能會引起長痘、便秘等上火癥狀，所以應避免過量食用淮山藥。

淮山藥食用方法

1、煮湯

取適量淮山藥，去皮後清洗，然後放入鍋中再加入適量的水，放入少量的鹽，直到淮山藥燒爛後即可食用。

2、曬幹磨粉

淮山藥曬幹搗成粉後比較容易保存，用時可隨取隨食，淮山藥粉可與其他米粉或麥粉一起制成各式糕點。

3、炒菜

新鮮淮山藥可切片、炒菜做成各種菜肴。