大刀豆的功效與作用、禁忌和食用方法

大刀豆簡述

功

化濕健脾、增進食欲

宜

一般人群均適宜

忌

胃熱患者

大刀豆營養功效

大刀豆屬於豆科類植物。因豆莢的形狀像刀，所以取名大刀豆。大刀豆是日常餐桌上常見的食用食材，營養豐富，能夠作為食療輔助治療身體很多慢性病癥，具有化濕健脾、增進食欲、安神養氣等功效。

1、化濕健脾

大刀豆可以調節脾胃，從而起到止嘔的作用，特別是脾虛引起的燒心、胃中脹悶、惡心嘔吐、腹瀉等，大刀豆做菜或入藥可以緩解脾虛嘔逆的情況。

2、增進食欲

大刀豆是藥食同源的蔬菜，富含蛋白質、多種氨基酸以及血細胞凝集素、大刀豆氨酸等，經常食用可健脾胃，尤其是夏天食欲不振，適量食用大刀豆可以消暑、解悶、調節食欲不振。

大刀豆營養價值

大刀豆含有蛋白質、淀粉、灰分、可溶性糖、纖維素、維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質，另含大刀豆氨酸、大刀豆四氨、大刀豆球蛋白A、尿毒酶、血細胞凝集素等。

大刀豆註意事項

不宜同食

1、醋

醋中的物質會毀壞大刀豆的組織構造，從而毀壞大刀豆的營養成分。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：胃熱患者

大刀豆性溫，可溫中下氣，胃熱患者不宜食用，可能加重內熱癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大刀豆含有豐富的營養物質，孕婦可適量食用，補充孕期營養所需。

嬰幼兒可適量食用。
大刀豆營養豐富，富含蛋白質、淀粉、灰纖維素、維生素A、維生素B、維生素C等營養成分，嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

烹飪大刀豆要充分加熱、徹底炒熟，否則可能導致中毒。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

大刀豆食用方法

1、炒食

大刀豆切斷放入鍋中炒熟，加調味料調味，出鍋即可食用。