酸奶的功效與作用

酸奶作為一種發酵的乳制品，極受人們喜愛。不論春夏秋冬，不論男女老少，大多對酸奶一往情深，視為離不開的傢常飲料。酸奶的神奇作用使美國醫學界為之嘆服，奉它為“世界最佳飲料”。

酸奶如此備受青睞，自有它的魅力。它的功效與作用遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。它所含的蛋白質的生理價值，比大米、白面、肉類都高。其作用也十分廣泛，也很神奇。胃病患者喝瞭它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。酸奶對高血壓、冠心病等有防治的功效。其中所含的乳清酶等能抑制膽固醇。有人通過試驗觀察到，每日喝700毫升酸奶，一周後，可使血清膽固醇顯著下降。經常飲用，可預防動脈硬化和高血壓。

專傢們還認為，人們過早衰老的原因之一，是由於腸道腐敗菌引發腸中毒。而酸奶中的乳酸桿菌能抑制和消滅腸道內傷寒桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等腐敗菌，從而有助於改善腸道菌叢的分佈狀況，抑制腐敗菌產毒，增強腸道機能，促進營養物的吸收，防止過早衰老。

酸奶還具有防癌功效。科學傢做過這樣的試驗：把患有腫瘤的小白鼠分成甲乙兩組，甲組每天喂酸奶，乙組則不喂。20多天後，前者癌細胞的生長速度比後者降低瞭30%-35%。有研究發現，我國維吾爾族同胞患癌的比例較少，可能也與經常飲用酸奶有關系。另外，婦女飲用酸奶，還可使皮膚變得白嫩、光潔，起到美容作用。

酸奶吃起來也有不同吃法，像維吾爾人喝酸奶，不加糖，就喝那個酸勁。當然，也有人抵不住那個酸勁，可放適量白砂糖，攪勻後飲用，酸中透甜，再加點奶香，還會更別具風味。