野苦菜的功效與作用、禁忌和食用方法

野苦菜簡述

功

提神醒腦、清熱涼血

宜

喉幹舌燥、便秘者

忌

脾胃虛寒者

野苦菜營養功效

野苦菜為菊科植物苣菜的全草，生於山地及荒野，是一年生草本植物。通常早春采收、洗凈，鮮用或曬幹食用。野苦菜既可以直接食用，也可以藥用，具有提神醒腦、清熱涼血等功效。

1、清熱涼血

野苦菜味苦，藥性偏涼，因而具有清熱涼血的作用。

2、提神醒腦

人們經常用腦產生疲憊時，食用野苦菜有助於提神醒腦，緩解疲勞感覺。

野苦菜營養價值

野苦菜含有豐富的維生素、鈣、胡蘿卜素、脂肪、粗纖維，以及鉀、鈣、鐵、鋅、磷等微量元素，含有精氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分，還含有膽堿和蒲公英甾醇等物質。

野苦菜註意事項

不宜同食

1、寒性食物

野苦菜本身屬於寒性食物，食用之後會增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導致寒氣過多，引起脾胃虛寒、消化不良。

2、鈣片

野苦菜屬於高草酸植物，鈣片屬於補鈣劑，草酸和鈣片能發生化學反應，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣片的補鈣效果。

適宜和禁忌

適宜：喉幹舌燥、便秘者

野苦菜具有清熱解毒功效，適合喉幹舌燥患者食用。
野苦菜中含有膳食纖維，可以促進大腸蠕動，有助於排便，適合便秘患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

野苦菜性寒，因此脾胃虛寒者不建議食用，否則可能引起消化不良、腹瀉等後果。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
野苦菜是寒性食物，因此孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒可以少量食用野苦菜，但是不要吃太多，以免引起腹瀉等不適癥狀，建議以流食為主。

溫馨提示

野苦菜含有草酸，生活中很多食物含有鈣，草酸和鈣會發生化學反應，降低補鈣效果，因此應避免與含鈣的食物同食。

野苦菜食用方法

1、蘸醬

將野苦菜洗凈之後烘幹表層的水分，然後預備適量的蒜蓉醬，也可以預備適量的甜面醬，把它們提前入鍋蒸熟，用野苦菜直接蘸醬料即可。

2、涼拌

把野苦菜洗凈之後用開水焯一下，取出之後過冷水降溫，在去掉水分，然後才加入適量調味料調勻，就能裝盤食用。

3、炒制

野苦菜還可以炒著吃，把洗凈之後的野苦菜入鍋，快速翻炒，翻炒均勻後放適量食用鹽調味，調勻之後就能出鍋食用。