榛蘑的功效與作用、禁忌和食用方法

榛蘑簡述

功

開胃健脾、保護視力、延緩衰老

宜

用眼過度、眼炎、夜盲癥者

忌

皮膚瘙癢者、脾胃寒濕氣滯者

榛蘑營養功效

榛蘑主要分佈在黑龍江山區林區，是中國東北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鮮美， 含有人體必需的氨基酸和維生素，具有開胃健脾、保護視力、延緩衰老等功效。

1、開胃健脾

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，纖維素有助消化和防治便秘的作用。

2、降低膽固醇

榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠防止心腦血管疾病的發生。

3、保護視力

適量食用野生榛蘑，可以防止皮膚幹燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果是經常坐在電腦前工作的人，建議吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

4、補虛壯骨

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人有補養作用，也是傳統中醫藥材，具有祛風活絡、強筋壯骨的功能。

5、延緩衰老

榛蘑的維生素E含量達36％，能延緩衰老、防治血管硬化，還有潤澤肌膚的功效。

榛蘑營養價值

榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素，及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇，又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質、維生素B、維生素B2、維生素C等。

榛蘑註意事項

不宜同食

1、河蟹

榛蘑對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。而河蟹營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。但兩者都含有維生素D，同食會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。

適宜和禁忌

適宜：用眼過度、眼炎、夜盲癥者

榛蘑清目、利肺、益腸胃、祛風活絡、強筋壯骨。適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚幹燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、呼吸道疾病、消化道病患者等食用。

禁忌：皮膚瘙癢者、脾胃寒濕氣滯者

1、榛蘑為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
2、脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素，及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口，孕婦食用對自己和胎兒有很好處。

嬰幼兒可適量食用。
榛蘑味道鮮美，榛蘑含有人體必須的多種氨基酸和維生素，嬰幼兒食用可加強機體免疫力，益氣不饑，還能促進身體發育，提高免疫力。

溫馨提示

榛蘑在濕熱的條件下易腐爛變質，應放置於幹燥處。

榛蘑食用方法

1、炒制

榛蘑洗幹凈後入鍋中焯水，撈出瀝幹水分，肉絲加花椒粉，少許鹽，水淀粉抓勻，醃制5分鐘。鍋中燒油，將肉絲炒至變色，加榛蘑翻炒均勻，再加少許鹽和花椒粉調味後即可食用。