麻醬的功效與作用、禁忌和食用方法

麻醬簡述

功

增進食欲、補充營養

宜

骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘者

忌

重度肥胖者、過敏者

麻醬營養功效

麻醬是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。具有增進食欲、補充營養等功效。

1、增進食欲

麻醬可增進食欲，保證人攝入熱量足夠，有利於營養素的吸收。

2、補充營養

麻醬含有維生素E、鈣等營養物質，可以為人體補充營養。、

麻醬營養價值

麻醬富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。而且麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用能糾正和預防缺鐵性貧血。此外，麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的麻醬能起到提味的作用。

麻醬註意事項

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘者

麻醬含鈣量極高，而且能補血。此外，麻將含有大量油脂，有很好的潤腸通便的作用，尤其適合骨質疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

禁忌：重度肥胖者、過敏者

麻醬含有大量的油脂，重度肥胖者食用之後會加劇肥胖。對芝麻過敏的人也不能食用麻醬，因為麻醬主要是以芝麻為原料做成的。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值，這些都是孕婦消耗及胎兒生長發育所需的營養素。

嬰幼兒應謹慎食用。
麻醬含有大量油脂，寶寶腸胃消化功能尚不完善，多食可能會引起消化不良甚至腹瀉。

溫馨提示

從超市購買回來的麻醬，在未拆封之前可以在常溫下保存，隻要放置陰涼幹燥的地方即可。
而如果是自制的麻醬，最好是先在麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起麻醬變質。然後再將麻醬放在幹燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然後放置在陰涼幹燥處。

麻醬食用方法

1、調料

在做涼拌菜時，可適當加入麻將調味，攪拌均勻即可，在吃火鍋時也可用麻醬作為蘸料來用。