蕎頭的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎頭簡述

功

增進食欲、消炎殺菌、調理腸胃

宜

腹脹、腹瀉、失眠者

忌

氣虛體質、不耐蒜味者

蕎頭營養功效

蕎頭屬百合科多年生宿根性草本植物。鱗莖球形、白色，形似洋蔥，其鱗莖是主要的食用部分。蕎頭味辛，性溫，具有增進食欲、消炎殺菌、調理腸胃等功效。

1、增進食欲

蕎頭含烯丙基硫醚，會刺激胃液的分泌，可以增進食欲，提高腸胃功能。蕎頭被譽為“菜中靈芝”，含多種營養成分，對冠心病、心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽等癥有輔助改善作用。

2、消炎殺菌

蕎頭中含有大蒜辣素，具有助消化、降血脂、促進血液循環，以及消炎殺菌的作用，可以改善因消化不良所致的脘腹脹滿、便溏等癥。

3、調理腸胃

蕎頭是一種外形類似大蒜的食材，屬溫性，具有降胃氣、調腸胃的作用，常用於胃寒癥。

蕎頭營養價值

成熟的蕎頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，富含糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。

蕎頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：腹脹、腹瀉、失眠者

蕎頭有助於促進胃酸分泌和食物消化，腹脹、噯氣、腹瀉者適量食用能減輕上述癥狀。
蕎頭含有豐富的碳水化合物，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠等癥。

禁忌：氣虛體質、不耐蒜味者

蕎頭性溫，氣虛體質、陰虛體質及發熱者均應慎食。
非積滯者及不耐蒜味者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦適量食用蕎頭可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲，對孕婦和胎兒皆有利，但不宜大量食用，以免上火。

嬰幼兒應謹慎食用。
蕎頭屬於辛辣食物，嬰幼兒的腸胃和口腔發育不健全，辛辣的食物會刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，容易造成便秘，因此不宜食用。

溫馨提示

蕎頭不宜多食，否則會導致上火、胃疼、眼睛不適。

蕎頭食用方法

1、炒制

將白蝦、蕎頭洗凈，小白蝦倒入鐵鍋中不斷翻炒至收幹水分，然後倒入蕎頭，加少許豆油，翻炒3~4分鐘，加入鹽和生抽翻炒均勻，出鍋裝盤。經常吃蕎頭炒小白蝦可以增進食欲。