黑豆苗的功效與作用、禁忌和食用方法

黑豆苗簡述

功

活血利尿、清熱消腫、降低血脂

宜

夜盲癥患者

忌

無特殊禁忌人群

黑豆苗營養功效

黑豆苗即黑豆的芽菜，口感清爽脆嫩。其性微涼，味甘，具有活血利尿、清熱消腫、降低血脂、美容養顏等功效。

1、活血利尿

黑豆苗入腎經，具有通利小便的功效，對於腎臟和膀胱疾病引起的排尿困難有一定的緩解作用。黑豆苗還可作為活血的輔助用藥，能通利血脈、促進血液運行。

2、清熱消腫

黑豆苗性微涼，味甘，對於實熱、虛熱患者有一定的清熱作用，適量食用黑豆苗可以起到一定的祛濕作用，對濕邪所致的水腫也有一定作用。

3、降低血脂

黑豆苗含有的豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的代謝，有一定降低血脂的作用。

4、美容養顏

黑豆苗富含氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等人體所需的各種營養素，以及豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化、抑制自由基的作用。大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，可以起到美容養顏的效果。

黑豆苗營養價值

黑豆苗含有鈣質、B族維生素、維生素C、維生素A、胡蘿卜素、氨基酸、胡蘿卜素及多種人體所需的營養素。黑豆芽還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化、抑制自由基、美容養顏的作用。

黑豆苗註意事項

不宜同食

1、羊肉

引發腳氣。

適宜和禁忌

適宜：夜盲癥患者

黑豆苗中含有豐富的維生素A，可以有效改善人體由缺少維生素A而引起的夜盲癥。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑豆苗營養豐富，孕婦可適量食用，有助於補充身體能量以及胎兒的發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
黑豆苗含有豐富的蛋白質和鈣、磷等營養物質，有助於嬰幼兒生長發育，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

黑豆苗以莖精葉大、新鮮肥嫩的為最優，註意不要選購無根的黑豆苗，無根的黑豆苗裡面可能含有添加劑，會影響機體健康。黑豆苗儲存時應放置在陰涼處，避免被陽光照射，失去養分。

黑豆苗食用方法

1、烹炒

取適量黑豆苗，去除老葉，洗凈後與辣椒、蒜等一同放入熱鍋中翻炒，炒出盛出即可食用，具有清熱利尿的功效。