乳清蛋白粉的功效與作用、禁忌和食用方法

乳清蛋白粉簡述

功

抗衰老、控制體重、補充營養

宜

少年、兒童、老人、健身健美者

忌

新生兒、肝臟疾病、痛風患者

乳清蛋白粉營養功效

乳清蛋白是乳蛋白質中的一類，含有人體所需的所有必需氨基酸種類，容易消化吸收。一般牛乳蛋白中含有20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白。純乳清蛋白粉就是從牛奶分離提取出乳清蛋白，經幹燥制成粉，純度高、吸收率高。具有抗衰老、控制體重、補充營養等功效。

1、抗衰老

乳清蛋白有助於延緩與衰老有關的肌肉萎縮，減少蛋白質損失，並促進身體蛋白質合成。

2、控制體重

乳清蛋白粉的脂肪及膽固醇含量很低，因此可以作為運動前後的補給品，乳清蛋白粉的活性成分可以幫助燃燒脂肪，對於食物欲不振的人也易於吸收，乳清蛋白粉屬於水溶性物質。

3、補充營養

乳清蛋白粉能幫助完善免疫系統功能，增強抵抗力。免疫球蛋白和乳鐵蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能夠完整的進入近端小腸，起到保護小腸黏膜的功能。

4、補充氨基酸

乳清蛋白中含有人體所需的全部必需氨基酸，而且氨基酸比例結構方面，以及在功能特性上與人乳都相似。其中的β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分別是支鏈氨基酸和必需氨基酸的極好來源。

乳清蛋白粉營養價值

乳清蛋白粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價值、高消化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。乳清蛋白粉主要成分為β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白，能提供身體構造新組織所需的氨基酸，延緩人體衰老，調節體內的水分、電解質平衡，增強機體抗疲勞能力，還可以在體內制造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧和各種營養物質，加速機體修復。

乳清蛋白粉註意事項

不宜同食

1、碳酸飲料

乳清蛋白粉裡的蛋白質和碳酸飲料裡的鈉反應成碳酸鈉，容易結塊，影響口感，雖然不會對身體產生不利影響，但會降低其營養價值。

適宜和禁忌

適宜：少年、兒童、老人、健身健美者

少年、兒童
少年兒童食用乳清蛋白粉，可以增強自身免疫力，快速增強體質，預防疾病的發生，確保身體健康發育。
老人
老人食用乳清蛋白粉有益於骨骼健康，幫助減少骨骼中鈣的流失，降低骨質疏松、骨折的發生概率，能夠改善睡眠質量，增強記憶力，降低老年癡呆癥的發生概率。
健身健美人士
運動後適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。

禁忌：新生兒、肝臟疾病、痛風患者

肝臟疾病患者
由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。
新生兒
新生兒不宜食用乳清蛋白粉，應選擇蛋白質含量在10％-20％的奶粉。
痛風病人
痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的乳清蛋白粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，誘發或加重痛風。

溫馨提示

乳清蛋白粉不宜開水沖泡。因為乳清蛋白粉裡除瞭蛋白質還有很多的糖、淀粉以及碳水化合物。淀粉顆粒在高溫時候開始糊化，這是一種不可逆的化學反應。乳清蛋白粉最好是在鍛煉後15-30分鐘內用溫水服用，這樣人體吸收率最好。

乳清蛋白粉食用方法

1、沖泡

準備適量的乳清蛋白粉，杯子中倒入適量的溫牛奶進行沖泡，沖泡大於5分鐘後即可飲用，具有良好的調節體內代謝的功能。