牛蛙的功效與作用、禁忌和食用方法

牛蛙簡述

功

養心安神、延緩衰老、滋補

宜

陰虛脾虛、生長發育期

忌

無特殊禁忌人群

牛蛙營養功效

牛蛙屬於蛙科，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中主要養殖種類，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。有養心安神、補氣、延緩衰老、滋補等功效。

1、養心安神

牛蛙可促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，具有養心安神之功效，因此病人適當食用有利於身體的康復。

2、延緩衰老

牛蛙含有豐富的維生素E和鋅、硒等微量元素，能夠有效延緩機體衰老，潤澤肌膚。

3、滋補

牛蛙還具有滋補的功效，消化功能不好或者胃酸過多的人以及體質弱的人夠可以用來滋補身體。

4、補元氣

牛蛙是大補元氣、治脾虛的營養食品，非常適合於精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀。

5、促進生長發育

牛蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和預防更年期骨質疏松。

牛蛙營養價值

牛蛙的營養豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。牛蛙內臟及肉中含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合氨基酸，其中，精氨酸含量較高，是良好的滋補品。牛蛙還含有碳水化合物、膽固醇、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、硫、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等，適量食用不僅可以補充營養，還可以強身健體。

牛蛙註意事項

不宜同食

1、檸檬

蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，可能會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良。

適宜和禁忌

適宜：陰虛脾虛、生長發育期

牛蛙具有養心安神、滋補、消腫等功效，適宜陰虛脾虛、胃弱或胃酸等人群食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛蛙中含有寄生蟲、細菌、人工養殖添加的激素等，且牛蛙屬於涼性肉類，多吃對健康不利，孕婦不宜食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛蛙體內含有過敏原，嬰幼兒食用可能會引發過敏反應，且對嬰兒來說，牛蛙過於滋補，容易造成消化不良，因此，嬰幼兒不宜吃牛蛙。

溫馨提示

不宜吃皮
牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好很容易引起疾病。
熟透食用
牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有霍亂弧菌等病菌，特別像泡椒牛蛙等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。
死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖，而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生有害物質，對人體健康造成危害。

牛蛙食用方法

1、炒食

將牛蛙清洗幹凈後切成大塊，放入碗中倒入適量的醬油、料酒醃制半小時，在鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑、蒜，放入切好的牛蛙，翻炒3分鐘左右，放入青椒片、醬油，炒熟後便可以食用。