薑末的功效與作用、禁忌和食用方法

薑末簡述

功

發汗解表、溫中止吐、溫肺止咳

宜

風寒感冒、虛寒體質、暈車暈船者

忌

陰虛內熱、邪熱亢盛者

薑末營養功效

薑末指將生薑用刀剁碎後的食材，一般用於各類傢常菜肴的佐料，是日常做菜非常重要的配料，廣泛應用於食品及調味品，可為甜味或咸味食物調味，亦可精制，用來制成果醬和糖果。本品性溫，味辛，歸肺、脾、胃經，具有發汗解表、溫中止吐、溫肺止咳等功效。

1、發汗解表

薑末可以散寒解表，加快人體的新陳代謝，主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等病癥，也可用於預防感冒。

2、溫中止吐

薑末能起到某些抗生素的作用，尤其對治療沙門氏菌感染效果明顯，還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，屬於傳統治療惡心、嘔吐的中藥。

3、溫肺止咳

薑末歸肺經，食用後可以化痰止咳，對於肺寒證所致的痰飲喘咳具有較好的治療效果。經常食用薑末，也可改善虛寒體質，溫陽通絡。

薑末營養價值

薑末的主要成分為薑醇、薑烯、莰烯、水茴香烯、龍腦、枸櫞醛及按油精等，以及辣味成分薑辣素、油狀辣味成分薑烯酮及結晶性辣味成分薑油酮等。

薑末註意事項

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒、虛寒體質、暈車暈船者

薑末具有發汗解表的作用，可以發散驅寒，治療風寒感冒。薑末性溫，虛寒體質者可適量食用。另外，薑末具有刺激性氣味，暈車暈船者聞後可有提神的作用。

禁忌：陰虛內熱、邪熱亢盛者

陰虛內熱或邪熱亢盛者本身的熱性癥狀較為嚴重，如心煩易怒、手腳發熱、眼幹口幹等，食用薑末後可加重熱性癥狀，應避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
薑末含有的薑烯、薑酮有明顯的止吐作用，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
薑末具有發汗解表的作用，對嬰幼兒的風寒感冒有改善作用。

溫馨提示

用發芽的生薑做出的薑末不可食用，若生薑已經發芽，不僅營養價值大大降低還可能因為腐爛含有有毒物質。

薑末食用方法

1、熬湯

將薑末和紅棗去適量，加水煎湯後飲用。

2、炒食

炒菜時將薑末取適量，以佐料加入主菜中食用。