南瓜沙拉塔

這次真的是體會快速做出好吃甜點的樂趣，能省時間就省時間，能減料就減料，但絕不是偷工減料，味道更醇香，才是這快手點心的真諦。這個腦子發熱出的產物並一定就是失敗呢。但是即興做出的東西，起名合適難呢，是蛋撻，是派還是塔，不能叫出來讓人笑話不是，其實我相信很多人除瞭蛋撻一眼看出，塔和派是糊塗著的，於是查下資料，分分清楚。 在新浪舒浛的博客中是這樣介紹的 ，塔是派的一種。 1 從外觀形狀上來說，塔比較小，色彩鮮艷，多是以水果裝飾的； 2 從模具上來說，塔模的邊是垂直於塔底的，專門的塔模是一種平箍環狀的模具； 3 從餡料上來說，塔的餡料比派的餡料少； 4 從面團材料上來說，雖然塔皮和派皮可以使用同樣的面團，但是因為塔的餡料較少，所以塔的面團使用風味較濃鬱的。 5 從烤制上來說，塔皮烤好後裝入糊狀的奶油餡，然後再放上水果，不需要再經過烤制就可以直接食用。 所以我以前做的綜合水果塔名字還是比較準確的。

主料：南瓜(150克)，煉乳(1大勺)，雞蛋(半個)，奶粉(5克)，印度飛餅皮(2張)
　　輔料：白糖(10克)

南瓜去皮瓤，切小塊，噴一些水，保持濕潤，微波爐大火5分鐘。這是省時間最多的，大火蒸越15-20分鐘吧。

熟的南瓜用勺子壓成泥。皮瓤去的多的話，南瓜會很細膩，不用過篩。

加入煉乳和蛋液。

擠上沙拉醬。

放白糖和奶粉。

用打蛋器攪打均勻。

飛餅皮解凍，能夠搟動就可，完全解凍會很黏，不好搟可以稍微再冷藏一會。折疊幾次搟開，最後搟成薄皮。

把餅皮蒙在模具上，中間輕輕向下使餅皮貼著模具內壁。

用搟面杖在上面搟幾下，就均勻的把邊切掉瞭。所以選擇菊花模具最好切邊。

用叉子在底部均勻插孔。

倒入南瓜餡料。

入預熱的烤箱170度上下火20分鐘。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。