蕓豆的功效與作用、禁忌和食用方法

蕓豆簡述

功

輔助降脂、美容養顏

宜

高血脂患者

忌

消化功能不良、有慢性消化道疾病者

蕓豆營養功效

蕓豆含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等成分，蕓豆具有輔助降脂、美容養顏的功效。

1、輔助降脂

蕓豆中的皂苷類物質能輔助降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過胃腸道。含有的高鉀、高鎂、低鈉的營養成分，可以有效減少血液中膽固醇的含量，調節血脂，適合動脈硬化、心血管疾病的患者食用。

2、美容養顏

蕓豆富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，具有美容養顏的作用。

蕓豆營養價值

蕓豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。

蕓豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血脂患者

蕓豆具有輔助降脂的功效，適合高血脂的患者適量食用。

禁忌：消化功能不良、有慢性消化道疾病者

蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蕓豆中含有蛋白質和多種氨基酸，孕婦食用後能健脾利胃，增進食欲，而且富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，緩解便秘癥狀。

嬰幼兒可適量食用。
蕓豆富含蛋白質、鈣、鐵，嬰幼兒食用後可以補充營養，促進生長發育，故可適量食用。

溫馨提示

蕓豆雖然營養價值很高，但是蕓豆是不可以生吃的，不少人都比較喜歡申氏一些食材，但是蕓豆這種食材卻不適合生吃，如果申氏硬度的話會造成腸胃的負擔，會對腸胃造成刺激，嚴重的還有可能會引起一些病癥的出現。

蕓豆食用方法

1、燜飯

將蕓豆洗凈，用清水浸泡一小時，放入鍋中煮開後改小火燜，待蕓豆開花，倒入大米，同煮20分鐘，將豆飯撈出，上屜蒸10分鐘即可食用。