熟麥芽的功效與作用、禁忌和食用方法

熟麥芽簡述

功

助消化、降血糖、回乳消脹

宜

消化不良者、血糖高者

忌

脾胃虛弱者

熟麥芽營養功效

熟麥芽就是秋天的時候，把成熟的大麥采摘之後，再經過幹燥以後就是所看到的熟麥芽，也叫做炒麥芽。熟麥芽中含有α-淀粉酶和β-淀粉酶，具有助消化、降血糖、回乳消脹、疏肝解鬱的功效。

1、助消化

熟麥芽含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

2、降血糖

熟麥芽含有豐富的麥芽糖，是少有的既降血糖，又補充人體所需糖分的營養物，是理想的降血糖物質，血糖高的患者可以放心食用。

3、回乳消脹

熟麥芽對乳汁有調節的作用，若是小劑量服用可以進行催乳，若是大劑量有回乳的作用，且對緩解乳房脹痛有一定的效果。

4、疏肝解鬱

熟麥芽能疏肝解鬱，可用於調理肝氣鬱滯或肝胃不和導致的脘腹痛、胸肋疼痛等，可與其他疏肝理氣藥物同用。

熟麥芽營養價值

熟麥芽中主要含有α-淀粉酶、β-淀粉酶、過氧化物異構酶、催化酶、大麥芽胍堿、大麥芽堿、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖，是一種谷物，營養價值和實用價值比較高，可當作主食食用。

熟麥芽含豐富的麥芽糖，既可以降血糖，又可以為人體補充所需的糖分，是糖尿病患者的理想食品。

熟麥芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良者、血糖高者

熟麥芽含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化，而且熟麥芽是理想的降血糖食物，血糖高的患者可以放心食用。

禁忌：脾胃虛弱者

脾胃虛弱者易出現消化不良，如果進食過多熟麥芽，難以消化，可能會引起引起腹部不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
熟麥芽對於治療乳房脹痛有很好的治療效果，產婦若出現此類癥狀，可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
熟麥芽有較高的營養價值，但嬰幼兒胃腸道發育不完善，進食過多熟麥芽，可能會影響身體健康。

溫馨提示

炒麥芽取凈麥芽，用文火炒至黃色為度，麥芽炒後性較溫和，若與麩皮同炒，則能升運脾氣，健脾消食之功尤佳。焦麥芽消食導滯之力更強，尤其善於消化食物積滯，在食用的時候要註意個人體質，對癥服用，以免造成身體不適。

熟麥芽食用方法

1、炒制

將適量的熟麥芽洗凈，放入熱鍋中，炒制兩面燒黃即可食用，適於脾胃虛弱者。

2、泡水

取適量的熟麥芽放入杯中，加入開水，泡制半小時即可飲用，具有行氣消食、健脾開胃以及消脹的功效。