綠豆水的功效與作用、禁忌和食用方法

綠豆水簡述

功

清熱解暑、解毒

宜

煩躁悶亂、咽幹口渴、水腫患者

忌

素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者

綠豆水營養功效

綠豆水主要的原材料為綠豆，是廣東地區特色傳統小吃之一。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，含有多種營養成分。綠豆水具有清熱解暑、解毒等功效。

1、清熱解暑

綠豆水能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、解毒

綠豆水中含有蛋白、鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，不易被胃腸道吸收，因此使之減少或失去毒性。

綠豆水營養價值

綠豆水為綠豆煮水制成。綠豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙堿酸、葉酸及礦物質，並含磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等磷脂成分。而蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，可保護腎臟。

綠豆水註意事項

適宜和禁忌

適宜：煩躁悶亂、咽幹口渴、水腫患者

綠豆水具有解熱解毒、增加食欲等功效，適宜有煩躁悶亂、咽幹口渴癥狀者；患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者，以及高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

禁忌：素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者

綠豆水性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者食用可能會增加體內的寒氣，因而不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
綠豆水中含有人體必需的氨基酸—賴氨酸，是合成蛋白質的重要原料，可促進胎兒發育。孕婦喝綠豆湯不僅可降火，緩解便秘，也可清除胎毒，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可以適量食用。
綠豆水含有豐富的營養物質，如優質蛋白、不飽和脂肪酸等，嬰幼兒食用綠豆水可以補充優質蛋白，促進骨骼和腦部的健康發育。

溫馨提示

1、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低其清熱解毒功效。
2、綠豆忌用鐵鍋煮。因為綠豆中含有單寧成分，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，飲用後會對人體不利。

綠豆水食用方法

1、直接飲用

綠豆水可以直接飲用，能夠止渴利尿、去暑消煩。