牛髓的功效與作用、禁忌和食用方法

牛髓簡述

功

補腎益精、養血補血、補鈣壯骨

宜

遺精、貧血者

忌

肥胖者、高血脂患者

牛髓營養功效

牛髓即牛科動物黃牛或水牛的骨髓，牛髓的營養非常豐富，有非常好的保健作用，其味甘，性溫，歸腎、心、脾經，具有補腎益精、養血補血、美容養顏、補鈣壯骨等功效。

1、補腎益精

牛髓是一種能補腎益精、填髓強骨的中藥材，對緩解腎虛陽痿、肢體瘦弱無力和腰膝酸軟等癥有一定的輔助作用，另外，男性出現遺精、盜汗和性功能減退時也可適量食用牛髓。

2、養血補血

益精填髓是牛髓的重要作用，而人體內的骨髓又是維持造血功能穩定的重要存在，人們食用牛骨髓後，能在一定程度上增強造血功能，可以起到養血補血的重要作用，對精血虧損、氣血兩虛以及貧血等癥都有一定的調理功效。

3、美容養顏

牛髓不單能補益精血，還能補充豐富的膠原蛋白，食用牛髓以後能滋潤肌膚，並能幫助緩解皮膚幹燥，同時能促進皮膚代謝，適量食用能讓皮膚變得細嫩而有彈性，有美容養顏的功效。

4、補鈣壯骨

牛髓還有補鈣壯骨的功效，可幫助促進骨骼發育，其不但含有豐富微量元素磷，還含有一定數量的鈣，更含有豐富的磷脂，這些物質對人體骨骼發育都有良好的促進作用，處於發育期的青少年可適量食用牛骨髓。

牛髓營養價值

牛髓含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸、蛋白質、脂肪、灰分、維生素B1、維生素B2、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸等。牛髓富含多種營養精華，有促進人體鈣質吸收、健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱、胃口不佳、腰酸背疼者食用。

牛髓註意事項

適宜和禁忌

適宜：遺精、貧血者

牛髓是一種能補腎益精、填髓強骨的中藥材，對緩解腎虛陽痿、肢體瘦弱無力和腰膝酸軟等癥有一定的輔助作用，食用牛骨髓後，還可以起到養血補血的重要作用，故陽痿、貧血患者適宜食用

禁忌：肥胖者、高血脂患者

牛髓是一種脂肪含量比較高的食材，本身就患有高血脂或者身體肥胖的人群是不能吃牛髓的，不然會讓高血脂和身體肥胖的癥狀進一步加重，對人體健康十分不利。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛髓營養豐富，可補充孕婦及胎兒發育所需的營養。

嬰幼兒可適量食用。
牛髓中含有豐富的鈣質，對寶寶骨骼發育有好處。

溫馨提示

即使牛髓的營養價值高，味道好，但在食用的時候一定要註意適量。因為從本質上來說，牛髓仍然屬於滋補類的食物，普通人如果多吃很容易上火。

牛髓食用方法

1、做湯

取適量的牛髓，放入鍋中煮10分鐘即可飲用，具有補血益精、止渴的作用。

2、紅燒

將適量的牛髓洗凈切段，綽水撈出，鍋內放油加入豆瓣、料酒煸炒出香味，加入牛髓、高湯，燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。