苦蕎的功效與作用、禁忌和食用方法

苦蕎簡述

功

降血糖、減肥瘦身、擴張血管

宜

糖尿病患者、肥胖者、心腦血管疾病患者

忌

消化功能不良者、脾胃虛寒者、體質易過敏者

苦蕎營養功效

苦蕎為二年生草本，具有降血糖、減肥瘦身、擴張血管的功效。

1、降血糖

苦蕎能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時還能夠抑制醛糖還原酶，因此能夠幫助控制糖尿病及其並發癥。

2、減肥瘦身

​苦蕎中含有豐富的膳食纖維以及多種氨基酸，一方面能夠幫助促進腸道蠕動，增加身體脂肪燃燒、熱量消耗。另一方面，經常飲用苦蕎茶能夠幫助防止身體抵抗饑餓，減少身體過量攝入熱量，並且能夠吸附體內多餘的油脂，防止脂肪在體內的大量堆積。

3、擴張血管

苦蕎所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。苦芥茶還可用於心律失調、心絞痛、心肌梗塞。

苦蕎營養價值

苦蕎的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。

苦蕎註意事項

不宜同食

1、豬肝

苦蕎不宜與豬肝一同食用，可能引起腹痛。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者、肥胖者、心腦血管疾病患者

苦蕎含有豐富的膳食纖維以及多種氨基酸，可促進腸道蠕動，還含有槲皮素等物質，可改善血管平滑肌收縮，並且能促進胰島β細胞恢復，有一定的降糖功效，適宜糖尿病患者、肥胖者以及心腦血管疾病患者食用。

禁忌：消化功能不良者、脾胃虛寒者、體質易過敏者

苦蕎纖維素含量較高，不宜消化，因而消化功能不良者應忌食苦蕎。
苦蕎性寒，脾胃虛寒者若食用苦蕎，會導致消化系統功能紊亂，嚴重時會令人頭暈，所以要慎食。
苦蕎中含有能引起過敏的物質，凡體質易過敏者當慎食或不食苦蕎。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苦蕎可補充微量元素，特別是2,4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、改善雀斑，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
蕎麥中含有大量的蛋白質、賴氨酸、精氨酸，對孩子的成長發育很好。但苦蕎性涼容易傷胃，而且不易消化，孩子不能多吃。

溫馨提示

苦蕎煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。

苦蕎食用方法

1、泡茶

取適量苦蕎，加水煮開後可飲用，有調節血糖、血脂的功效。

2、煮粥

苦蕎洗凈，加入小米黃米等一起煮熟後可直接食用。具有軟化血管、改善微循環、清熱解毒的功效。

3、煮面

苦蕎磨成苦蕎粉，揉成面團，制成掛面，煮熟後食用即可。