青蛙的作用

【別名】
田雞肉、水雞肉。
【註解】
青蛙是黑斑蛙、虎紋蛙和金線蛙的統稱。在分類上屬於兩棲綱，無尾目，蛙科。
【營養成分】
青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。
【藥性功效】
青蛙肉性涼，味甘，具有清熱解毒、消腫止痛、補腎益精、養肺滋腎之功效。
【宜食】
青蛙肉適宜身體虛弱、營養不良、氣血不足、精力不足、虛勞咳嗽、肝硬化腹水、腳氣病水腫、體虛水腫、低蛋白血癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥、糖尿病患者食用；也適宜病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、盜汗不止、神經衰弱者服食。
【忌食】
脾虛、便瀉、痰濕、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多瞭可能染上寄生蟲一旦侵入眼球，會引起各種炎癥，導致角膜潰瘍、視力下降、嚴重者會導致雙目失明。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》：“孕婦最忌。”
《本草蒙筌》：“田雞，饌食調疳瘦，補虛損，尤宜產婦。”
《四川中藥志》：“痰濕咳嗽及便塘者忌用。”