豬腦的功效與作用、禁忌和食用方法

豬腦簡述

功

促進傷口愈合、補腦健腦

宜

體質虛弱者、氣血虛虧者

忌

心血管疾病患者、備孕期男性

豬腦營養功效

豬腦為豬科豬屬動物豬的腦髓，有較高的滋養補益價值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、維生素B2和煙酸等。具有補益腦髓、疏風、潤澤生肌等功效，常用於頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡。

1、促進傷口愈合

腦素原粉是一種存在於動物大腦內的活性肽，而豬腦中腦素原粉的含量很較高，通常被用來提取腦素原粉。也正是如此，豬腦外用是較好的止血防腐藥，具有一定促進傷口愈合的作用。

2、補腦健腦

從中醫上講，豬腦以形補形，益腦髓、補虛勞、鎮靜安神。具有輔助健腦補腦的作用。

豬腦營養價值

豬腦不僅肉質細膩、鮮嫩可口，而且富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分。具有益腦髓、補虛勞、鎮驚安神的功效。

1、豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

2、豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用於氣血虛虧之頭暈、頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。

3、豬腦所含有的各種營養元素，其中包含豐富的蛋白質和膽固醇，且所含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉所含有的營養物質要高得多，而這些物質恰恰又是人體大腦所需的營養物質。

4、豬腦富含腦磷脂和蛋白質，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用。

豬腦註意事項

不宜同食

1、酒

豬腦性寒，味甘，有滋陰潤燥、益精補髓的作用。而酒是一種保健飲料，能促進血液循環、通經活絡、祛風濕。然而在吃豬腦的時候，很多男士會小酌兩杯，但是兩者同時食用，會影響男人性功能，還是不要一起食用為好。

適宜和禁忌

適宜：體質虛弱者、氣血虛虧者

豬腦有補益腦髓、疏風、潤澤生肌之功效，適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

禁忌：心血管疾病患者、備孕期男性

1、豬腦是高膽固醇食物，100g豬腦中含有膽固醇高達3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用豬腦，以免膽固醇過高引起心血管疾病復發。
2、豬腦在中醫書上被記載為殺精食物，對男性的精子活性有影響，因此，青年男性也不適合食用，尤其是備孕期的男性。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
豬腦中含有的營養成分較高，孕婦食用可以補充優質蛋白和鐵，但是食用的時候一定要煮熟，因為有寄生蟲。豬腦含膽固醇較多，所以不能多吃。

嬰幼兒不宜食用。
豬腦內的寄生蟲比較多，嬰幼兒還很小，免疫能力還很差，如果因此而染上寄生蟲就得不償失瞭；豬腦雖有營養，但嬰幼兒腸胃吸收不瞭，會拉肚子，還是不吃為宜。

溫馨提示

平時吃豬腦時，盡量不加食鹽，因為它們兩者一起吃，會產生一些對人體腸胃有害的物質，會加重腸胃負擔，容易出現消化不良，嚴重時會讓人體出現嚴重的腹痛。

豬腦食用方法

1、蒸制

將新鮮豬腦洗凈，撕去筋膜，加入料酒浸泡，將雞蛋打散兌入溫水混合，倒入豬腦中，放入蒸鍋，小火蒸15分鐘即可。