魚皮的功效與作用、禁忌和食用方法

魚皮簡述

功

美容養顏、養胃、滋補

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

魚皮營養功效

魚皮分海魚皮和淡水魚皮，海魚皮是多種海魚皮經加工曬幹的成品統稱，分雌、雄兩種。魚皮具有膠質，營養價值較高，具有美容養顏、養胃、滋補的功效。

1、美容養顏

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖，是養顏護膚、美容保健佳品。

2、養胃

魚皮味甘咸、性平，具有養胃作用，對於胃病有較好的緩解效果。

3、滋補

魚皮含有大量膠原蛋白，營養豐富，具有滋補的作用。

魚皮營養價值

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分。

魚皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者

有些魚皮嘌呤含量較多，痛風是由於體內嘌呤代謝發生紊亂引起的，因此痛風患者不適宜食用魚皮。

溫馨提示

魚皮成品以肉凈、質厚、不帶咸味者為佳。

魚皮食用方法

1、炒制

取適量魚皮清洗幹凈後，配合辣椒、醬油、蒜苗等佐料，大火燒開後爆炒，炒熟即可食用。

2、涼拌

將魚皮切成細絲，放進開水內焯2分鐘，撈出後瀝幹水分，澆上生薑和蔥花等調味品配的汁後即可食用。