螺螄的功效與作用、禁忌和食用方法

螺螄簡述

功

清熱利水、解酒

宜

熱結小便不通、目赤腫痛、疔瘡腫毒者等

忌

胃寒病者、風寒感冒者等

螺螄營養功效

螺螄通常生長在稻田、湖泊、池塘、沼澤及河溝等處。肉質中富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，因此，螺螄具有清熱利水、解酒等功效。

1、清熱利水

螺螄能清心瀉火、清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適量食用有清熱利水的作用，也可用於治療消渴喜飲水、小便不利、熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。配伍車前子，可以加強清熱祛濕的作用，治療水腫。

2、解酒

適量食用螺螄對於宿醉不起的人有一定程度的治療效果。

螺螄營養價值

螺螄可食部分含蛋白質、脂肪、碳水化物、灰，又含鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A130國際單位。

1、螺螄肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質（蛋白質食品），維生素（維生素食品）和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣（鈣食品）質的天然動物性保健（保健食品）食品。

2、螺螄含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

3、螺螄含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

螺螄註意事項

不宜同食

1、牛肉

螺螄性寒，能清心瀉火、清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。並有清熱利水的作用，可用於消渴喜飲水、水腫，小便不利等癥，而牛肉性溫，可以補脾益胃，補氣養血，為寒冬補益佳品。然而兩者性味相反，同食功效相克，對於脾胃虛弱或消化不良的人群，易引起食積腹脹的不良癥狀。

2、冬瓜

螺螄可藥用，有清熱利水的作用，可用於消渴喜飲水、水腫、小便不利、熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。而冬瓜熱量低，能促進排尿，增加排尿量，對腎臟有保護作用，如果兩者同食，會使人體的水分大大流失，進而引起各種身體不適。

適宜和禁忌

適宜：熱結小便不通、目赤腫痛、疔瘡腫毒者等

一般人群均可食用螺螄，還具有清熱利水、除濕解毒的功效。適用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒等患者。

禁忌：胃寒病者、風寒感冒者等

1、螺螄性涼，過食令人腹痛泄瀉，急磨木香酒解之。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
3、螺螄必須用活螺螄，死螺螄體內會有比活螺螄更多細菌與寄生蟲滋生繁殖嚴重不建議食用。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
螺螄肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。但螺螄棲息在水底，很容易攜帶寄生蟲、病菌，如果水體被污染的話螺螄也會受到污染，孕婦食用容易造成食物中毒。

嬰幼兒不宜食用。
螺螄可食用部分含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、維生素A等營養物質，螺螄中會含有寄生蟲，尤其是生長於環境較差的螺螄，嬰幼兒若常食用易受感染，對嬰幼兒生長發育不利。

溫馨提示

吃螺螄之前要註意充分清潔，先將螺螄用水浸泡一晚，讓螺螄將臟污吐出，再使用鹽或者小蘇打充分搓揉，清洗幹凈，再認真處理螺螄的雜質，剪掉螺螄的胃部，充分清潔後，要煮熟，不可以涼拌，避免有寄生蟲。

螺螄食用方法

1、炒制

鍋裡燒水，加入料酒，薑片，放入螺絲，煮2分鐘左右撈出，用牙簽挑出螺螄肉。韭菜洗凈切段，鍋中油熱後倒入螺絲肉，加入調料炒勻出鍋。另起油鍋，放入韭菜和螺肉炒勻即可。