紅曲米的功效與作用、禁忌和食用方法

紅曲米簡述

功

健脾消食、活血化瘀、降壓降脂

宜

臉色暗淡、氣血不足者

忌

脾陰不足、無食積瘀滯者

紅曲米營養功效

紅曲米在我國河北、福建、廣東等地出產多，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒，主治產後惡露不凈，食積飽脹，跌打損傷等癥。具有健脾消食、活血化瘀、降壓降脂等功效。

1、活血化瘀

紅曲米有活血化瘀的功效，可以用於輔助治療赤白下痢、產後惡露不盡、跌打損傷等病癥。

2、健脾消食

紅曲米具有健脾消食的作用，可以用於輔助治療飲食積滯、脘腹脹滿等癥。

3、降壓降脂

紅曲米具有降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、血清甘油三酯、動脈粥樣硬化指數，升高高密度脂蛋白膽固醇的療效，對防治心腦血管疾病、降壓降脂有重要意義。

紅曲米營養價值

紅曲米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等營養元素。紅曲米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲米黴素K可阻止生成膽固醇。紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。紅曲米內含豐富的磷，維生素A和維生素B群，能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等問題。

紅曲米註意事項

不宜同食

1、山楂

紅曲米中含有較多的蛋白質，而山楂中含有熊果酸、齊墩果酸、山楂酸、綠原酸等植物酸。若二者同食，這些植物酸會和蛋白質結合，生成難以溶解的絡合物，難以被胃腸消化吸收，可能會引起消化不良、便秘。

適宜和禁忌

適宜：臉色暗淡、氣血不足者

紅曲米含鐵等微量元素，貧血、氣血不足者宜吃；紅曲米可活血，故而臉色暗淡、脫發等氣血不足的人群宜吃。

禁忌：脾陰不足、無食積瘀滯者

紅曲米具有健脾消食、活血化淤的作用，脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦適量食用紅曲米可健脾暖胃、消食，但紅曲米有活血功效，孕婦多吃可能會引起身體不適。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒身體發育不夠完善，紅曲米雖有營養，但也作為藥材入藥，所以嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

紅曲米比較容易受潮，一旦受潮就會引起微生物侵入，導致發黴。在保存紅曲米的過程中，應該選擇幹燥通風的地點進行保存，有效防止紅曲米在保存過程中出現生蟲以及發黴的可能。

紅曲米食用方法

1、熬粥

將紅曲米洗凈，先將用水泡過的紅豆、黑米等輔材放入鍋中，大火煮沸後，小火慢燉1小時左右，然後將紅曲米放入鍋中煮10分鐘，即可出鍋食用，可以改善睡眠、活血化瘀。