花生仁的功效與作用、禁忌和食用方法

花生仁簡述

功

潤肺止咳、延緩衰老

宜

營養不良、咳嗽、產後乳汁缺少、高血壓者

忌

膽病患者、血栓疾病、體寒濕滯、腸滑便泄者

花生仁營養功效

花生仁是指去掉花生殼的那部分，它含有大量的蛋白質、脂肪和熱量，並有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅等物質。不僅有滋補氣血的作用，還具有促進人的腦細胞發育、增強記憶等的功效。

1、潤肺止咳

花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

2、延緩衰老

花生仁中所含有的兒茶素對人體具有抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的成分，常食花生仁，有益於人體延緩衰老。

3、改善冠心病

花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生仁中含有一種天然多酚類物質白藜蘆醇，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂等的功效。

4、健腦益智

花生仁中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

花生仁營養價值

花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6％，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量。

1、花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

2、花生仁含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

3、花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質白藜蘆醇，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的延緩作用。

4、花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

花生仁註意事項

不宜同食

1、蕨菜

花生仁中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。而蕨菜性寒味甘，蕨菜更不能和花生一起吃，因為蕨菜中含維生素B1分解酶，會把花生食物裡的維生素B1破壞殆盡，降低營養價值，不利於人體吸收。

2、河蟹

花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。而河蟹含有豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。然而若脾胃虛弱或消化功能不全的人群將兩者同時食用，會導致腹瀉等不適的癥狀。

3、黃瓜

花生仁中含有豐富的脂肪，故可作為油料榨油，還能減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。但若脾胃虛弱或消化不良的人群將花生仁和黃瓜一起食用，會因為花生豐富的油脂，和黃瓜這樣的寒性食品一起食用而出現腹瀉不止的情況。

適宜和禁忌

適宜：營養不良、咳嗽、產後乳汁缺少、高血壓者

花生仁具有潤肺止咳、改善冠心病等功效，適宜營養不良、食欲不振、咳嗽、腳氣病、婦女產後乳汁缺少、高血壓、高脂血癥、冠心病、動脈硬化以及各種出血性疾病之人食用。

禁忌：膽病患者、血栓疾病、體寒濕滯、腸滑便泄者

1、花生仁含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；
2、花生仁能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；
3、體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食，以免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
花生仁具有醒脾開胃、理氣補血、健腦抗衰老等功效，能抗老化，滋潤皮膚，孕婦食用不但可以美容養顏，強身健體，促進寶寶大腦發育，還能幫助穩定血糖，保證心臟健康。

嬰幼兒可以食用。
花生仁中鈣含量很高，可以強壯嬰幼兒骨骼；花生仁還含豐富的賴氨酸，可促使嬰幼兒細胞發育和增強大腦的記憶能力。

溫馨提示

在保存之前要先進行幹燥處理，將其在常溫下曬幹，然後再裝入密封性良好的食品袋中。

花生仁食用方法

1、炸食

將鍋中放入適量食用油、油熱後放入花生仁炸制，炸熟出鍋，放入鹽、白酒拌勻即可，有助於增強記憶力、延緩衰老。

2、配醋

將花生仁放入熱油中炸制，晾涼後放入調味品拌勻即可，有降低膽固醇的作用。