血蛤的功效與作用、禁忌和食用方法

血蛤簡述

功

滋陰補陽、促進生長、降血脂

宜

身體衰弱、肺癆咳嗽、內分泌失調者

忌

脾胃虛寒、腹瀉便溏者

血蛤營養功效

血蛤是一種海產雙殼貝類生物，富含血紅蛋白和維生素B12，具有滋陰補陽、促進生長、降血脂的功效。

1、滋陰補陽

血蛤富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等元素，鈣、鎂元素對於維持機體酸堿平衡、神經肌肉的興奮方面有著重要的作用。鎂是多種酶的輔酶，在人體中酶和核酸的合成以及神經傳導過程中都發揮瞭重要的作用。硒是人體必需的微量元素，不僅有清除人體自由基的作用，也參與構成體內重要的抗氧化酶。

2、促進生長

血蛤含有不飽和脂肪酸，在穩定細胞膜功能、調控基因表達、維持細胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促進生長發育等方面有著重要作用。

3、降血脂

血蛤含有EPA和DHA，在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、抗動脈粥樣硬化等方面有重要的作用。

血蛤營養價值

血蛤是一種海產雙殼貝類，不僅肉質鮮嫩，而且營養價值極高，富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦質元素，肉中還含谷氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不飽和脂肪酸。

1、血蛤含有谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸，尤其是谷氨酸和天冬氨酸含量最高。

2、血蛤的不飽和脂肪酸含量很高，尤其是具有極高營養價值的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

3、血蛤含有多種人體必需的維生素、無機鹽、微量元素等多種成分，鎂含量最高，鈣含量次之，鐵含量也較高，微量元素以鋅含量為最高，錳和銅含量也比較高。

4、血蛤中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，有抗痙攣、抑制焦慮的作用。

血蛤註意事項

不宜同食

1、橙

血蛤中含有微量元素砷，且海鮮中的砷為五價砷，與橙子一起食用時，橙子中的維生素C與其反應具有還原作用，不利於維生素C的吸收，過度食用會將五價砷還原成三價砷，會引起食物中毒。

2、啤酒

血蛤的嘌呤、甘酸含量豐富，啤酒中的維生素B1能催化它們分解，如果長期頻繁大量同食血蛤和啤酒，會使有害物質在體內結合，增加血液中尿酸含量，可能形成難排的尿路結石，若存在自身代謝障礙或高尿酸血癥的人群，還可能引起血液中尿酸水平驟升誘發痛風，甚至是痛風性腎病、痛風性關節炎。

適宜和禁忌

適宜：身體衰弱、肺癆咳嗽、內分泌失調者

雪蛤有潤肺養陰，化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老的功效，適用於身體衰弱、肺癆咳嗽、內分泌失調等癥。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉便溏者

1、脾胃虛寒、腹瀉便溏、寒性胃痛腹痛者忌食雪蛤。
2、女子月經來潮期間及產後女性忌食雪蛤。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
血蛤具有滋補、補血的功效，且血蛤含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素及多種微量元素，對促進生長發育有很好的作用，適量食用也可美容養顏、抗衰老，對女性的保養也有好處，但是一定要煮熟，以防寄生蟲病的發生。

嬰幼兒應謹慎食用。
血蛤是大補之品，嬰幼兒腸胃發育還不完全，消化系統還不完善，嬰幼兒食用易引起消化不良。

溫馨提示

血蛤中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，有抗痙攣、抑制焦慮的作用。

血蛤食用方法

1、炒制

血蛤沖洗幹凈，鍋裡油熱後加入薑絲爆香，下入血蛤翻炒，倒入適量料酒、鹽，蓋上鍋蓋燜一會即可盛出食用。

2、涼拌

將血蛤用毛刷刷洗幹凈，瀝幹水分，鍋裡水開後用網漏把血蛤放入開水中燙8-10秒鐘取出，生薑剁成碎末，添加陳醋兌成醬醋汁澆在血蛤上，拌勻後食用。