河豚的功效與作用、禁忌和食用方法

河豚簡述

功

麻醉止疼、抑制真菌

宜

面色蠟黃者

忌

體質虛弱者

河豚營養功效

河豚泛指硬骨魚綱、豚形目、豚科的各屬魚類。河豚身體裡含有一定毒素，其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，不建議自行食用，須在專業醫師指導下食用。若過量食用或食用方法不當，河豚的毒素可阻斷神經幹的沖動傳導、麻痹橫紋肌及呼吸肌，使呼吸停止，嚴重者可能導致死亡。在醫師指導下適量食用，具有麻醉止疼、抑制真菌等功效。

1、麻醉止疼

河豚毒素能在短時間內引起中樞神經系統麻醉，在醫療上常作為一種高級麻醉和鎮痛藥物，對神經痛、肌肉關節疼痛等疾病有療效。

2、抑制真菌

河豚魚膽可提取牛磺酸等生化試劑，有明顯的抑制真菌作用，可作為燙傷及癬用藥。

河豚營養價值

河豚鮮嫩無刺，蛋白質含量較高，脂肪含量較其他魚類較低。營養價值較其它魚類更為豐富，含有豐富的維生素B1、維生素B2、硒、鋅等多種有益的微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的水產品。

河豚註意事項

不宜同食

1、鮭魚

鮭魚和河豚兩者大量同食，可能會引起中毒現象。

適宜和禁忌

適宜：面色蠟黃者

皮膚暗沉發黃的人可以食用河豚，補充膠原蛋白，改善皮膚情況。

禁忌：體質虛弱者

河豚體內有神經毒，體質虛弱者不慎吃入，會使神經麻痹。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
河豚體內有神經毒，如果孕婦不慎吃入，會使其神經麻痹，甚至會影響胎兒的生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
河豚雖營養豐富，鮮嫩可口，但河豚種類頗多，大多有毒，處理不當食用後有中毒的風險，為瞭嬰幼兒的生命健康考慮，最好不要食用。

溫馨提示

吃河豚一定要適量，河豚中富含蛋白質，蛋白質食用過多會增加肝腎的負擔，消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，對腸胃健康影響較大。

河豚食用方法

1、燉煮

在燉煮河豚前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反復沖洗肌肉，洗凈血污，加2％碳酸氫鈉處理24小時，生河豚解毒加熱在120℃的溫度下達2小時以上，養殖河豚解毒在120℃溫度下30~40分鐘，可達到毒素的完全破壞和安全食用的目的。