石斑魚的功效與作用、禁忌和食用方法

石斑魚簡述

功

溫中補氣、美容養顏、健腦益智

宜

血虛頭暈、心悸、健忘、失眠者

忌

感冒、燒傷、痰濕體質者

石斑魚營養功效

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱，具有溫中補氣、美容養顏、健腦益智等功效。

1、溫中補氣

石斑魚魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血、柔筋利骨等功能。

2、美容養顏

石斑魚的魚皮膠質營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以，食用石斑魚具有美容養顏的作用，是女性不錯的選擇。因為石斑魚同時具備瞭二甲基砜（MSM）和蝦青素，所以才有“美容護膚之魚”的稱號。

3、健腦益智

石斑魚的魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

4、延緩衰老

石斑魚也含蝦青素，是能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。

石斑魚營養價值

石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

3、石斑魚的蛋白質大多為優質氨基酸構成，這些氨基酸有助於腦細胞的滋養和生長，所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質除瞭能補充能量以外，還能促進肌肉的生長。

石斑魚註意事項

不宜同食

1、紅酒

石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一。紅酒性溫、味甘，有益心血管、養顏護膚等功效，但是兩者不能搭配同食，否則會使得味道變差，產生腥味。

適宜和禁忌

適宜：血虛頭暈、心悸、健忘、失眠者

一般人都可以吃石斑魚，還具有養血安神之功效，非常適合用於血虛頭暈、心悸、健忘、失眠、神志不安等癥的人食用，尤其適合婦女產後食用。

禁忌：感冒、燒傷、痰濕體質者

1、感冒、燒傷、痰濕體質的人士不適合食用石斑魚。
2、石斑魚作為海鮮，有痛風癥狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會導致尿酸偏高，加重痛風的癥狀。
3、石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。對於腸胃不好的人而言，不適合生食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
石斑魚是一種營養價值非常高的海魚，含有豐富的蛋白質和礦物質，對於胎兒的發育也有促進作用。

嬰幼兒可適量食用。
石斑魚中的蛋白質的含量高，而脂肪含量低，是上等食用魚，含人體代謝所必須的氨基酸，具有健脾益氣的藥用價值。嬰幼兒食用能益腦健腦，但給寶寶吃最好還是清蒸。

溫馨提示

石斑魚不可以直接生吃，由於淡水魚食材肉質地上都會帶有一些有害物，常常直接生吃非常容易造成魚類中的有害物立即進入體內，進而傷害到身體健康，因此我們吃石斑魚應當吃熟的。

石斑魚食用方法

1、清蒸

將石斑魚洗凈劃刀，撒上蔥段、薑片、大蔥、料酒，放入蒸籠蒸熟，鍋中熱油，淋在魚身上，撒上蔥花即可。