香菇燉雞的功效與作用、禁忌和食用方法

香菇燉雞簡述

功

補充營養、延緩衰老、降血壓

宜

一般人群均適宜

忌

無特殊禁忌人群

香菇燉雞營養功效

香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的菜肴，制作原料有雞、香菇、筍等，做法簡單，味道鮮美。具有補充營養、延緩衰老、降血壓等功效。

1、補充營養

香菇燉雞主要食材即為雞肉，雞肉是一種高蛋白、低熱量的食物，蛋白質含量是所有食物中最高之一，對於營養不良、貧血、月經不調的人可以提供充足的營養成分。

2、延緩衰老

香菇燉雞富含多種營養成分，如脂肪、煙酸、硒、鈣、鉀、磷、銅、維生素E、維生素A、維生素C、B族維生素等，可以補氣血、養顏，起到很好的延緩衰老的作用。

3、降血壓

香菇有降低血壓、降低膽固醇和降低血脂的作用，還能預防動脈硬化和肝硬化。因此，對於三高患者，吃香菇是再好不過的選擇。同時雞肉含有的不飽和脂肪酸有利於減少壞膽固醇的含量，高血脂患者適宜食用。

香菇燉雞營養價值

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及維生素A原。蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸裡，香菇就占瞭7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80％。香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

香菇燉雞註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
香菇中膳食纖維較為豐富，準媽媽適量食用可以緩解便秘癥狀。而香菇中豐富的維生素D、鈣質，可以促進身體更好地吸收鈣元素，預防孕期抽筋、骨質疏松等癥。香菇能增強人體免疫力，預防炎癥，尤其適合患有貧血、糖尿病的準媽媽食用。而雞肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養元素，且易被消化吸收。準媽媽食用後能補充營養，強身健體。

嬰幼兒可適量食用。
雞肉可以幫助寶寶增加營養，開胃健脾，但寶寶最好食用雞肉末或者小塊雞肉，以防卡到喉嚨。香菇富含維生素B2、維生素D和膳食纖維，嬰幼兒適量食用可以增強體質，促進寶寶身體發育，預防便秘、佝僂病，保護寶寶皮膚、視力和腸胃的健康。較小的嬰兒需將香菇剁碎後食用，以免不利消化。

溫馨提示

如果怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。

香菇燉雞食用方法

1、直接食用

在砂鍋中，將燉好的雞肉和香菇盛入碗中，可以直接食用，也可以搭配饅頭或者米飯等主食食用，其中含有大量的營養物質，具有很強的滋補功效。