玉米粥的功效與作用、禁忌和食用方法

玉米粥簡述

功

減肥、延緩衰老、降血壓

宜

高血壓、高血脂、冠心病患者

忌

缺鈣、缺鐵、免疫力低下人群

玉米粥營養功效

玉米粥即玉米或者玉米粉為主要材料熬制成的粥，含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經常食用對人體有好處。玉米粥味道香甜，且便於消化，適合作為早、晚餐食用，具有減肥、延緩衰老、明目、降血壓、降血脂等功效。

1、減肥

玉米粥的熱量很低，還可增加飽腹感，適合減肥的人食用。

2、延緩衰老

玉米粥中含有的谷胱甘肽在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽過氧化物酶，具有延緩衰老的作用。

3、明目

玉米粥中含有的葉黃素和玉米黃具有抗氧化的作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，預防黃斑變性、視力下降。

4、降血壓、降血脂

玉米粥能降血壓、降血脂，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇的功效，可以防止脂肪沉積於血管壁，預防心血管疾病。

5、促進腸胃蠕動

食用玉米粥能促進腸胃的蠕動，促進機體排出廢物，對便秘、腸炎有一定的療效。

6、美容養顏

玉米胚芽中的維生素E可促進細胞繁殖，防止皮膚出現皺紋，豐富的脂肪酸有助於增加皮膚彈性，所以玉米粥具有美容的作用。

玉米粥營養價值

玉米粥的營養成分比較全面，含蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵、硒、鎂，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和尼克酸、煙酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸、谷胱甘肽、玉米黃質等。玉米粥中含有豐富的纖維素，纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可以防治便秘、腸炎等。玉米粥含有的硒元素有調節蛋白質合成的功能。玉米粥含有豐富的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。玉米粥中也含有一定量的胡蘿卜素，能保護眼睛，防止視力下降。

玉米粥註意事項

不宜同食

1、田螺

玉米粥不能和田螺一起吃，若大量同食可能會引起中毒。

2、牡蠣

玉米粥不能和牡蠣一起吃，同食可能會阻礙鋅的吸收，導致營養丟失。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、冠心病患者

玉米粥富含多種維生素和礦物質，其中含有的葉黃素和玉米黃極為豐富，具有降血壓、降血脂的作用，適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等人群食用。

禁忌：缺鈣、缺鐵、免疫力低下人群

缺鈣、鐵等元素的人群：因為玉米粥裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
免疫力低下的人群：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，降低人體的免疫功能。
有消化系統疾病的患者：患有肝硬化並發食管胃底靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂，繼而造成出血。

溫馨提示

不宜使用發黴的玉米制作玉米粥，發黴的玉米會產生致癌物質，不利於身體健康。
玉米粥能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，與粳米同食可提高其營養價值，發揮互補作用。

玉米粥食用方法

1、直接食用

將玉米磨成粉，加水熬成粥後即可直接食用，還可在粥中加入適量的枸杞子、薏苡米等食材。