魚香粉皮
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說到賭城拉斯維加斯大傢應該都很熟悉吧。最喜歡看電影裡面一個個大咖大把大把的扔籌碼,然後等著骰子落定贏的時候,又把一大把一大把籌碼搬過來的情景~想想心情都有些小激動。 做個骰子餅幹來過過堵城癮吧。感謝草月姐為我提供的餅幹方子,這個方子非常的實用。做出來的餅幹穌酥的,輕輕咬一口,入口即化,滿口的可可香氣,真的是回味無窮~而餅幹的做法又極其簡單,非常適合我們這些烘焙剛入門的新手。
主料:低筋面粉(80克),黃油(35克),糖粉(25克)
輔料:可可粉(6克),雞蛋(12克),巧克力裱花筆(1支)
稱量好所有的材料,把可可粉和低筋面粉混合後過篩。
將黃油和糖粉先用打蛋器打至黃油至微微發白。
雞蛋分兩次加入黃油裡打發。
加入低筋面粉和可可粉拌勻。
揉成光滑的面團。
將餅幹模具鋪上一層保鮮膜。
然後將面團放入模具中整形,再放入冰箱冷藏30分鐘。
冷藏好後取出,將面團切成長寬高1.5CM左右的小方塊。再稍微整形一下。
將餅幹小方塊放入鋪好油紙的烤盤。放入預熱好的烤箱中層,上下火145度,烤20分鐘。
將巧克力裱花筆放入大概五十度左右的熱水中稍微燙軟。
烤好的餅幹晾涼,再用裱花筆擠上骰子點數在冷卻好的餅幹上(我是新手,裱花技術不好,大傢請略過)。
做好的餅幹一定要記得晾涼後密封保存哦~
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。