清蒸鯉魚

2021-08-24 00:00:00 74U閱讀網

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清蒸鯉魚做為九州筵席中年年有餘的年菜。味道清淡,鮮美,關鍵是用時少。新鮮而無異味的鯉魚，采用旺火沸水速蒸,能更好地保持魚肉的鮮嫩,營養成分不流失,鮮美滋味也能得到較好的保存。下面就是詳細做法的圖解。

清蒸鯉魚的做法：

1.鯉魚洗凈後，去頭尾，魚身切成連刀塊。撒上鹽淋上白酒，醃制15分鐘。

2.撒上薑片和少許花椒，大火上鍋蒸15分鐘。

3.關火後不要立即端出盤子。

4.撒上蔥絲紅椒粒，淋上蒸魚豉油和醋，和一點香油。即可。

5.或者也可以用油潑香蔥絲。成品圖：

如何做好清蒸鯽魚：

1.魚不要蒸過久，不然魚肉就柴瞭。

2.蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味。