蔓越莓巧克力軟歐包

這款面包的配方來自於愛和自由前輩。蔓越莓，巧克力，可可粉的組合，各種滋味之間相互襯托與交匯。因為傢裡沒有耐烤巧克力，所以我用瞭普通巧克力塊。趁熱吃的時候，巧克力還會有爆漿的效果呢！就像前輩說的：【有酸、有甜、還有淡淡的苦和澀，果真是愛的味道】！謝謝愛和自由前輩的分享！

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(25g)，黑麥粉(25g)，可可粉(13g)，糖漬橙皮丁(25g)，耐烤巧克力豆(38g)，蔓越莓幹(50g)
　　輔料：細砂糖(15g)，鹽(4g)，水(195g)，鹽黃油(15g)，即發幹酵母(2.5g)

將蔓越莓幹提前用水泡軟，使用前用廚房用紙吸幹表面水分；

將除黃油、果幹之外的原料放在一起，揉至光滑後，加入黃油揉至擴展階段，即能夠拉出比較厚的薄膜；

將面團放入容器，然後在溫暖處進行基礎發酵；

大約３０～４０分鐘（現在室溫比較高，註意不要發過頭），面團發酵至原體積的２倍大小。手指沾幹粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

取出面團，稍稍排氣後，加入糖漬橙皮、耐烤巧克力豆和瀝幹的蔓越莓幹；

用折疊的方式將果幹與面團揉勻；

將面團分割成大小均勻的兩份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將松弛後的面團輕輕拍成長方形；

自上下各1/3處向內折，然後將面團對折，用手掌壓緊封口處，蓋保鮮膜松弛15分鐘；

松弛後的面團，再次拍成長方形；

同樣自上下各1/3處向內折，然後將面團對折，捏緊收口； 　

將面團的收口朝下，排在烤盤上，在溫暖處進行最後發酵；

大約４０分鐘後，面團發酵至原體積的１.５～２倍大小。在面團上篩上適量黑麥面粉，用利刀割口；

烤箱提前預熱２１０度。預熱結束後，將面團放入烤箱，２００度，中下層，上下火，25分鐘。烘烤結束後，立即出爐並移至烤網上放涼。

１如果想要風味更佳濃鬱可以用朗姆酒來浸泡蔓越莓幹同樣使用前要用廚房用紙吸幹表面水分；２這款面包面團隻需要揉到擴展狀態即可我的操作過程和愛和自由前輩有少許不同大傢做的時候也可以先將果幹揉進面團再發酵；３具體的烘烤和發酵時間要根據實際情況自行調整現在天氣較熱所以揉面時可以用冷水或者冰水同時註意不要發過頭；４烘烤結束後要立即出爐轉移到晾網上晾涼以免面包底部產生水汽

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。