芋頭蒸排骨

芋頭的盛產期為6-10月，這個時間段的芋頭是粉糯到噎喉的，如果吃幹煮的芋頭，你是咽不下幾口的。小時候每逢芋頭收獲季，傢裡的床底下總是放滿瞭大大小小的芋頭，大的會慢慢吃掉，而小的，會留到來年發芽當種子。當時那芋頭剛煮出鍋的那味香得呀，我到現在都還記得。過瞭這麼些年，芋頭都一直是我最愛的粗糧，現在可好，碰上一位同樣熱愛芋頭的先生，這又何嘗不是吃貨的一種幸運呢。

芋頭蒸排骨的做法圖解：

1、將排骨剁塊洗凈瀝水備用。

2、芋頭去皮切成1厘米厚的塊狀。

3、將所有調料加入排骨，抓勻，醃制至少30分鐘。

4、芋頭鋪底，排骨鋪面，入上氣的鍋中蒸25分鐘左右即可。

成品圖：

芋頭蒸排骨怎麼做好吃技巧：

1、我沒有將排骨焯水，因為覺得生排骨醃制會更入味。

2、喜歡排骨軟一點的，可以將芋頭切厚些，然後延長蒸制時間。

芋頭蒸多長時間能熟

一般蒸芋頭的時間是25分鐘左右，生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成瞭一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞瞭。

友情提示：

芋頭都是蒸不熟，還有種可能那就是芋頭是壞的，壞芋頭是蒸不熟的，無論怎麼燜，裡面還是有硬塊的而且有股藥味。