梅菜酥餅

繼續體驗我的ACA ATO-TM33HT烤仆小智電子式烤箱，烤箱溫度精確，烤出的成品上色非常的均勻。這道酥餅非常的酥香，餡料用的是梅幹菜和豬肉，表面還沾上瞭白芝麻，酥香和鮮香的融合讓人意猶未盡，傢人非常喜愛這道小點。

主料：梅幹菜(100克)，豬肉(150克)，面粉(230g)
　　輔料：油(75克)，生抽(30ml)，白糖(7克)，料酒(10ml)，雞蛋液(適量)，白芝麻(適量)，清水(100克)，酵母(2克)

梅幹菜用清水泡開後洗凈，豬肉切成細粒

把梅幹菜斬碎

熱鍋倒入10克油

溫油下入豬肉用中火煸炒至出油

倒入料酒

倒入梅幹菜煸炒出香味

加入生抽煸炒均勻

加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋待涼（可以嘗試一下味道再調整，做餅餡料鮮甜味要比咸鮮味更棒）

準備做餅皮材料

200克面粉裡加入2克酵母和15克油拌勻後再倒入清水揉成光滑的面團後蓋上發酵至2倍大

鍋裡倒入50克油燒至冒煙

倒入30克面粉裡拌勻成油酥

發好的面團

排氣後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

搟成薄片加入油酥

卷起後捏緊收口

均勻分成13個坯子，每一個坯子兩頭往中間捏緊

搟成薄皮後加入餡料

收口後把收口朝下輕輕按扁

準備雞蛋液和白芝麻

放入烤盤裡，表面刷上蛋液後再加入白芝麻

烤箱上下火200度預熱，加入倒數第二層時間20分鐘

趁熱吃最棒

梅幹菜做法技巧

梅幹菜有芥菜幹、油萊幹、白菜幹之別，多系居傢自制，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝裝壇。

梅幹菜的作用

開胃下氣益血生津補虛勞

梅幹菜食用禁忌

有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。