醋熘魚

醋溜魚，當然是汁裡加醋，但不宜加多。湯汁不要濃，更不要油，要清清淡淡，微微透明。絕對不可以加糖哦，這樣才能保持現殺活魚的原味!

醋熘魚的做法：

1、先將魚切大塊備用，薑片爆香之後放入魚塊稍稍翻炒。

2、加入2大勺紹酒，待香味散出之後加入冷水，以中火煮沸。

3、用鹽調味之後勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍攪勻之後起鍋，撒上蔥段，亦可淋上少許豬油即可趁熱享用!

成品圖：

醋熘魚小提示：

1、盡量選擇刺較少的魚。

2、使用米醋，而不是陳醋，如果沒有米醋可以用白醋代替。

3、務必熄火以後再加醋。

花鰱魚的功效簡介：

它高蛋白，低脂肪，肉質細嫩。膽固醇含量低，富含磷脂及氨基酸。《本草綱目》記載：花鰱魚——氣味甘溫，無毒，溫中益氣，醒腦明目。現代醫學研究證明：花鰱魚頭是美容健腦之佳品。