油潑魚

秋冬季到瞭，天氣越來越冷，這個時候要是能來點辣味十足，麻味十足的菜肴，可別提有多惹人喜愛瞭，麻辣味吃到嘴裡，吃的一身汗，暖身排毒，和傢人們一起食用，更是惹人喜愛。

油潑魚做起來其實很簡單，以魚肉為主線，主要可以分為以下幾步：一，切魚片。二，醃制魚肉。三，燒制魚肉。下面是詳細的圖文詳解步驟，不妨一試吧。

油潑魚的做法教程：

1、清理幹凈，去除內部黑膜，去掉牙齒，幹辣椒切成段。

2、著頭尾部各切一刀，抽出筋。

3、掉頭部、尾部。

4、著魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留著做別的菜。

5、著魚肉的紋理切成薄片。

6、薑和大蒜瓣切成片，豆瓣醬剁細。

7、肉片裡加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連。

8、入生薑片和大蒜片，蓋上保鮮膜醃制兩小時。

9、底部放入部分辣椒段，部分花椒，然後放入醃制好的魚片，將魚片盡量松散，然後表面碼放上辣椒段和花椒粒。

10、放入花生油，燒到油冒煙。

11、分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片，直到魚片全熟。

12、面多餘的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好瞭。

成品圖：

油潑魚的美味小竅門：

1、肚裡的黑膜、魚的牙齒、魚的筋都要去除，這樣魚沒有腥味。

2、抽和豆瓣醬有鹽，所以不再加鹽。

3、定要提前醃制入味。

4、果要更加麻辣一點，在燒油的時候，加入適量花椒辣椒炸出香味後撈出不要，這樣的油麻辣味道更足。

5、一定要慢慢倒入，分次倒，這樣受熱均勻，魚才會全熟，倒油的時候，要輕輕撥散魚片。

油潑魚的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，看起來就非常誘人的一道美食，在秋冬季寒冷的季節來上這麼一道美食和傢人們一起嘗一嘗，很是美味的，吃的暖暖的。