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抹茶味蜜豆蛋糕

抹茶味蜜豆蛋糕

抹茶粉具有茶多酚,有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基,能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質,從而保護和修復抗氧化系統 ,對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓,從而預防心腦血管疾病。還消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效 不知道為什麼我的抹茶到瞭那麼多還是沒有綠色的色彩,隻有淡淡的抹茶味。這一次我大膽的用高筋面粉做蛋糕。用高筋面粉做的蛋糕也別有一番風味。可惜的是抹茶綠色就沒有出來。

主料:高筋面粉(110克),玉米粉(15克),色拉油(60克),蛋白(200克),細砂糖(110克)
  輔料:泡打粉(1/4小匙),牛奶(60克),蜂蜜(30克),抹茶粉(1/4小匙),水(2/5小匙),自制蜜紅豆(120克)

抹茶味蜜豆蛋糕

材料:高筋面粉110克 玉米粉15克 泡打粉1/4小匙 色拉油60克 牛奶60克蜂蜜30克抹茶粉1/4小匙 水2/5小匙 蛋白200克 細砂糖110克自制蜜紅豆120克

抹茶味蜜豆蛋糕

把牛奶蜂蜜色拉油裝一個大碗裡,把高粉玉米淀粉泡打粉裝混合過篩。

抹茶味蜜豆蛋糕

.抹茶粉倒入水調好。

抹茶味蜜豆蛋糕

倒入牛奶混合液裡攪拌均勻。

抹茶味蜜豆蛋糕

.蛋白倒入無水無油的大盆裡打至粗泡狀。

抹茶味蜜豆蛋糕

.分三次加入幼砂糖(細砂糖)慢速攪打漸漸成發泡狀。

抹茶味蜜豆蛋糕

.最後呈小彎鉤狀態即可。

抹茶味蜜豆蛋糕

.取一半的蛋白加入牛奶混合液,倒入高粉從下往上翻拌均勻。

抹茶味蜜豆蛋糕

.把翻拌好的蛋白糊倒入剩下的蛋白裡再次翻拌均勻。

抹茶味蜜豆蛋糕

.倒入磨具內撒入蜜豆。在倒一層蛋白糊在撒入蜜豆(我就撒兩層)

抹茶味蜜豆蛋糕

.烤箱預熱後上下火180度中層烘烤25到30分鐘。

如果用固定底的話一定要在下面鋪一張吸油紙方便脫模蛋白糊一定要翻拌不能畫圈圈似的攪拌這樣容易消泡影響口感哦根據自傢的烤箱調整時間與溫度哦即使同一牌子同一型號的烤箱也不一樣的溫度

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高,利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能,能夠使人精力充沛,調整脾胃功能,可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍,還能去腐生肌,加快創口愈合。另外,心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

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