沙茶銀芽雞柳

說到代表臺灣味其中之一就是‘沙茶’瞭，沙茶應該也是許多在異鄉求學的遊子最想念的傢鄉味之一，即使隨便下個白面條，淋上沙茶醬，再加點蔥花，就好吃的不得瞭。

今天的沙茶銀芽雞柳一樣是零廚藝料理來著，但味道卻是好吃的不得瞭。在傢做這個菜的時候要快炒，特別是甜椒和銀芽炒時間久瞭就沒有青脆感瞭。

食材明細：

去骨雞腿肉2隻，銀芽150g，紅甜椒1/2顆，黃甜椒1/2顆，薑末適量，青蔥1隻

醃肉醬料：醬油2茶匙，米酒1大匙，糖1茶匙，白胡椒粉少許

調味料：沙茶醬1大匙，米酒1大匙，素蠔油2茶匙，糖1茶匙

沙茶銀芽雞柳的做法圖解：

1、雞腿肉洗凈擦幹，切成長條狀，再和醃肉醬料:醬油、米酒、糖、白胡椒粉醃漬30分鐘以上備用。

2 、銀芽洗凈瀝幹、紅黃甜椒去籽和白膜後切成粗絲、青蔥切末備用。

3、熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油，爆香蔥白、薑末。

4、加入調味料:沙茶醬油濾掉、米酒、素蠔油、糖然後拌炒，再加入紅黃甜椒、銀芽拌炒均勻。

5 、收幹醬汁後加入蔥綠拌炒一下即完成。

成品圖：

沙茶銀芽雞柳怎麼做好吃技巧：

1、甜椒和銀芽入鍋後可加入一點點的水，然後蓋鍋燜10～20秒，接著快速拌炒一下就準備起鍋，若炒太久，甜椒和銀芽就沒有脆度瞭。