排骨湯

主料：排骨800克(適量)

排骨冼凈。

排骨冼凈斬件。

取電壓鍋放進排骨，薑片，適量的清水。

蓋好鍋蓋高壓20分鐘左右。

待冷卻後開蓋，調入精鹽再次燒開。調入調味鮮，蔥花即可出鍋上桌。

清淡排骨即成。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。