滑蛋蝦仁蓋飯

北極蝦的味道鮮甜，它的肉質緊密有彈性，而且營養很豐富，一直是我比較喜歡力的。很適合做。昨天晚飯就是用北極蝦做瞭一款滑蛋蝦仁蓋飯，裡面加入瞭香菇也吸收瞭蝦的鮮味，味道超級的好吃，下面就把這款蓋澆飯的制作方法分享給大傢。

滑蛋蝦仁蓋飯的做法：

1、提前準備好所需要的材料，我用是的加拿大野生北極蝦。

2、北極蝦去皮剝成蝦仁備用。

3、油菜芯切開，香菇切片。

4、鍋子上火加少許油，爆香蔥薑。

5、下入蝦仁。

6、加入香菇片，炒出香味。

7、加入高湯，煮至沸騰，用適量白胡椒粉、鹽、糖調味。

8、放入油菜芯。

9、關小火後將打散的雞蛋液淋入鍋中。

10、不要馬上攪拌，靜置一會兒再略微攪拌，馬上淋上少許香油，起鍋澆在熱的白飯上即可。

成品圖：

滑蛋蝦仁蓋飯制作技巧：

1、使用新鮮蝦仁當然口感更加好吃。

如何讓蝦仁吃起來不腥：

如果是超市買的袋裝蝦仁雖然肉質很嫩，但氣味卻奇腥，可以我用白酒、料酒、雞蛋、薑給它去腥增鮮去腥。因為雞蛋是很神奇的改味劑，很多的辣、苦味菜跟雞蛋炒在一起，那不怎麼討人喜歡的味道似乎都能被雞蛋給鎮壓吞沒瞭，所以雞蛋是個去腥的好東西。再加上滑蛋蝦仁本來就是很有名的特色粵菜，這種搭配鮮美至極是前輩們早已創下的。還有，多用點薑末熗鍋，因為薑有去腥、暖胃的功效。白酒、料酒的去腥功能是眾所周知的。