可可戚風蛋糕

自從收到長帝3.5版電烤箱後，我是越來越喜歡烘培瞭，為啥呢？不用說，肯定是這款烤箱讓人用起來得心應手啦！原來還擔心我原來的烤盤、烤網都不能用瞭，結果今天烤餅幹和戚風的時候發現，完全能用，加上上下控溫，烤出的餅幹，那個色澤啊，還有口味，不用說，你知道的，反正寶寶和老公是大大的贊口不絕。尤其放兩盤糕點烤，完全不擔心烤糊之類的、或者上色不均，這些問題都統統解決瞭。而且在烤的過程中，從鋼化玻璃窗中清晰的看到食物有生到熟的變化過程，也不用再拿手電筒查看瞭。由於撒熱功能好，發現烤完後，烤箱的外殼都不燙的。總之各種都是喜歡的不得瞭O(∩_∩)O哈！

主料：低筋面粉(45g)，可可粉(15g、)，雞蛋(3個)，油、(40克)，鮮奶(40克)，糖(50克)，檸檬汁(3滴)

準備所有材料。

將雞清和蛋黃分開後，分別放入幹凈無水，無油的不銹鋼盆內。

3：放20g的白糖到蛋黃上，用手動打蛋器器打散。

分三次次將植物油加入並攪拌均勻。

再加入牛奶攪拌均勻。

45g面粉、15g可可粉用面粉篩入蛋黃糊中，將面粉糊攪拌至無顆粒狀。接下來開始打蛋清瞭。

蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3砂糖。

打至細膩的泡沫，再加入1/3糖。

9：繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至幹性發泡。

9：繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至幹性發泡。

10：幹性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角。

把1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，切拌完全均勻後。

再把1/3蛋白霜入蛋黃糊盆，繼續切拌均勻；然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜 中，切拌均勻至光滑細膩無顆粒。

將混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分滿，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡。

送入預熱好的烤箱:上下火150°50分鐘。烤好後，立即帶上隔熱手套，從烤 箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然後倒扣 烤架上；晾至完全冷卻，可以脫模瞭。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。