老奶奶傢傳鹵肉

小時候餐桌上一定會有一鍋鹵到油亮的鹵肉，那滋味超下飯，把醬汁淋在白飯上，默默地都會吃上好幾碗。每到吃飯時間，都會期待餐桌上出現這一鍋香噴噴的鹵肉。尤其五花肥肉入口滑嫩，瘦肉燉到軟爛，經過炒醬色 這道工序，再加入冰糖、醬油等等慢火燉煮，油油亮亮的一鍋鹵肉，是到我長大後依然忘不瞭的下飯好滋味，也是奶奶留給我們傢的美好回憶。

我想，其實每個傢庭都有很多難以忘懷的滋味，隻要自己覺得好吃，那就是無敵美味，今天一起來看看奶奶傳下來的這款鹵肉的詳細做法。

主料：帶皮五花肉900g，薑片5~6片，蒜頭6顆，蔥1枝，辣椒1條

調味料：醬油150cc，醬油膏60cc，米酒60cc，水150cc，冰糖1大匙，鹵包1包

炒醬色：油2大匙，細砂糖2大匙

老奶奶的傢傳鹵肉的做法：

1、煮一鍋滾水，將五花肉放入川燙5分鐘後取出，再用水洗去雜質。。

2、再取炒鍋，將五花肉切大塊不需放油直接煎到金黃。。

3、把煸到金黃的五花肉取出後，鍋中留少許豬油，將蒜頭、薑片、辣椒及蔥段炒出香氣後取出備用。。

4、再把剛剛的豬油取2大匙放入炒鍋中，加入2大匙糖，中小火讓糖溶化並起泡。。

5、將五花肉放入糖色中拌勻後再移到燉鍋中。

6、燉鍋中加入五花肉、炒香後的蒜頭、薑片、辣椒、蔥段及所有調味料，加蓋中火煮到滾後轉小火慢燉，燉上1小時即可。。

成品圖：