雞爪豬骨木瓜湯

這是一道廣式風味的湯點，南方的湯最講究的就是滋補，這道湯裡面包含瞭雞爪、豬大骨、木瓜、營養搭配均衡。湯鮮香濃鬱、鮮味裡還略帶一點點的甜味，木瓜對愛美的女人特別好，有美潤肌膚，美容美顏的功效。微站閱讀網教你如何做健康養生的雞爪豬骨木瓜湯。

雞爪豬骨木瓜湯的做法：

1、處理食材：花生米提前浸泡20分鐘，燒開一鍋水、放入拍扁的薑片，加上1勺鹽，倒入豬大骨焯煮10分鐘左右，撈起用涼水沖洗幹凈。

2、接著把雞爪倒入開水中焯5分鐘左右，撈起沖洗幹凈，焯好的食材連同花生米一起倒入湯鍋中，加上足量清水，遮上鍋蓋開火煲湯。煲湯過程中處理木瓜。

3、削去木瓜皮，用湯匙刮幹凈木瓜囊，洗凈切塊，倒入湯鍋中。

4、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中小火煲90分鐘左右，調入鹽、少許胡椒粉攪拌均勻即可舀起飲用。

成品圖：

做美味的雞爪豬骨木瓜湯的小訣竅：

1、豬骨頭和雞爪焯水可以去除異味和部分油脂，如果相同時一起放入湯料，木瓜要切大塊一些，否則容易爛不成形。影響賣相。

2、將雞爪煮熟，接著吃放其他的食材，因為其他食材比較容易熟。

3、煲湯用的木瓜建議用半生熟的，太熟的建議生吃。

4、煮湯過程要保持湯水沸騰的狀態，這樣出來的湯才會濃鬱。

雞爪的功效與作用：

1、祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、富含銅

雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的選購：

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

木瓜的功效與作用：

1、健脾消食

可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲

番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病。

4、補充營養、提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣

木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

木瓜的選購：

買回的木瓜如果當天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點軟的感覺，就是熟透的瞭。選木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，因為木瓜最好吃的就是瓜肚的那一塊。還可以看看瓜蒂，如果是新鮮摘下來的木瓜，瓜蒂還會流出象牛奶一樣的液汁，你可以看看瓜蒂的情況來推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會發苦。瓜身要光滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手裡比較墜手，那就是汁水多。

豬骨的選購：

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。