千葉黃金蛋糕

濤媽是個吃貨，小時候就已經是個吃貨瞭，雖然有個姐姐，但姐姐從來不吃零食，從小的時候，濤媽就一個人吃兩人份哈，小的時候，媽咪會做好多好吃的給我，就像現在的濤媽給小濤一樣，都是會擔心是不是營養不夠的哈，現在，媽咪年紀大瞭，輪到濤媽自己來做吃的瞭，所以，總是媽咪一句話，想吃什麼，濤媽就立馬開工去，不知道等濤媽老瞭，小濤有沒有這麼勤快呢？哈哈，估計可能性不大哈。 這星期，媽咪說我做瞭好多人傢的蛋糕，都不給她做上一個，得，領命去也，選一款比較濃香，口感介於戚風和海棉中間的蛋糕吧，這款蛋糕心怡已久，小小的多一步，為蛋糕加上美麗的千葉紋，吃的時候，就是真正美麗與美味合而為一的享受瞭。 不難做，成功率還很高，大傢一起做起來吧！

主料：低筋面粉(68克)，溫牛奶(56克)，全蛋(50克)，雞蛋(5個)
　　輔料：朗姆酒(6克)，白醋(幾滴)

蛋黃一個取出，裝入裱花袋裡備用。

將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到幹凈無水無油的盆裡，加入白醋，加入砂糖

打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打發狀態。

黃油放進鍋裡。

小火煮到沸騰。

立刻關火加入低筋面粉，拌勻。

再加入溫牛奶。

拌勻，全蛋加蛋黃分次加入面糊中 。

每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分瞭三次。

加入朗姆酒。攪拌成光滑無顆粒的蛋黃面糊備用。

攪拌成光滑無顆粒的蛋黃面糊備用。這時，去將烤箱預熱180度。

分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻。

拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡。裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜著擠出平行線。

用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道 ，

再從右下向左上劃一道。

一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來瞭。

將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色後即可。

烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用瞭。

1、燙面戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段隻要能拉出一個小小短短的小直角就可以瞭2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋面粉不能煮的太過沸瞭這個過程手腳快一點所以要求低筋面粉事先備好所有的材料都要事先備好整個過程最好都要快速細致完成3、千葉紋其實很容易劃好我烤的時候紋路的地方有點小裂痕但放涼有點點回縮時就完全看不出來瞭呢4、濤媽傢的烤盤是不粘的效果還是很好的就沒有加不粘油紙在下面瞭要是一般的烤盤在底下加一塊不粘油紙一樣是可以做的很好的5、這樣的燙面戚風口感在戚風和海綿中間綿實中帶有松軟相當的好吃強烈推薦哈！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。