土豆泥天鵝泡芙

這款天鵝泡芙已經長草很久瞭，看到好多烘焙高手做的那麼漂亮的天鵝泡芙，心癢也手癢。雖然自己從沒做過泡芙，更別說凹這種天鵝造型啦。第一次做，雖然不夠完美，天鵝頭頸烤焦瞭些，但是畢竟是初次嘗試，自己感覺還比較滿意，做新年伴手禮也不丟面兒哦！

主料：低粉(50克)
　　輔料：黃油(40克)，鹽(1克)，雞蛋(2個)，水(100ml)，土豆泥(適量)，白糖(適量)，果醬(適量)

準備原料。

先把水，黃油，鹽煮沸後關火。

煮沸的黃油水。

篩入低粉。

快速拌勻。

小火邊拌邊加熱到鍋底出現薄膜後離火。

雞蛋打散，分次加入面糊切拌。

直到舀起面糊呈倒三角狀。我的雞蛋比較小，所以用瞭2個雞蛋。

裝入裱花袋。

先把裱花袋剪一個小口，朝兩個方向擠出天鵝頭頸，放入烤箱中層180度，烤1分鐘後立即取出。

再把裱花袋的口剪大些，擠出水滴狀的天鵝身。我把剩下的面糊直接集成圓形的瞭，用勺子把面糊的尖尖壓下去，以免烤糊。

烤箱預熱200度烤8分鐘，看到泡芙明顯變大後改180度，再烤20分鐘，燜10分鐘後再開烤箱門。

烤好的泡芙，沒有塌陷哦。

把水滴狀的泡芙橫切一刀，底部做天鵝的身體。再把上面的一部分縱向切開做天鵝的翅膀。

土豆蒸熟，加少許白糖打成泥。

擠土豆泥。

放上天鵝頭頸。

粘好翅膀。

用牙簽蘸一點點果醬畫出天鵝的眼睛就ok啦。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。