蝦肉釀白蘿卜

蝦肉釀白蘿卜是一道很好意頭的菜，特別適合大年初一享用。白蘿卜又名菜頭，象征好彩頭之餘，造型也像白玉指環，代表玉環如意。今天做的如意環，就用瞭鮮味十足的蝦肉釀入蘿卜圈中，口味新鮮之餘，還健康到極。

主料：白蘿卜1個、蝦仁150g、鮮蝦7隻、芹菜粒20g、燙熟韭菜花7條、清雞湯或水800ml、太白粉水適量、蔥末少許

蝦肉醃料：醬油1大匙、鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許、太白粉1大匙

調味料：蠔油1大匙

蝦肉釀白蘿卜的做法：

1、提前準備好所需要的原材料，如下所示：

2、蝦仁用刀剁成泥狀。

3、加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。

4、鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。

5、白蘿卜去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。

6、然後將挖好的白蘿卜放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝幹水分。

7、把燙好的白蘿卜排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿卜中空處。

8、在蝦肉餡中央插入一隻鮮蝦，然後在蘿卜外圈處繞上韭菜花作裝飾。

9、把整盤處理好的蝦釀蘿卜放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

10、蒸好後把蘿卜湯汁倒出鍋裡，加入調味料。

11、煮沸後，下太白粉水勾薄芡。

12、最後把芡汁淋上蝦釀蘿卜上，灑上蔥末即完成。

成品圖：